Oltre Cento Marsala Florio

VARIÉTÉ DE RAISINS: Raisins blancs de Grillo et Cataratto
TYPE: Vin fortifié
CLASSIFICATION: Marsala Superiore DOC
TERRITOIRE D'ORIGINE: Bande côtière de la commune de Marsala et intérieur de la province de Trapani
SOL: Sols sablonneux rouges, secs, riches en sable et caractérisés par une faible fertilité
ALTITUDE: Vignobles cultivés du niveau de la mer jusqu'à 300 mètres
VIGNOBLES: généralement élevés avec un jeune arbre Marsala d'une densité d'au moins 5 000 pieds par hectare
CLIMAT: Insulaire avec des hivers doux et des étés très chauds et secs
RÉCOLTE: Maturation manuelle et avancée après les deuxièmes dix jours de septembre
VINIFICATION: Pressurage de raisins à forte teneur en sucre pour faire passer les précieuses substances contenues dans les peaux vers le moût. Fermentation à température contrôlée et préparation du tannage avec addition, au vin obtenu, de mistella, de moût cuit et de distillat de vin.
ÉLEVAGE: Un des secrets de la qualité du marsala est le vieillissement, c'est pourquoi Oltre Cento vieillit en fûts de chêne de capacité différente pendant au moins 24 mois
VIEILLISSEMENT: Au moins 2 mois en bouteille
TENEUR EN ALCOOL: 18,0% en vol
RÉSIDUS DE SUCRE: 104-106 g / l
COULEUR: Ambre avec des nuances lumineuses
BOUQUET: Notes de raisins secs et de vanille
GOÛT: Chaud et rond, avec un fond élégant de fruits secs et de raisins secs
TEMPÉRATURE DE SERVICE: En apéritif 6 - 8°C; Pour dessert et méditation 14-16°C
ACCORDS ALIMENTAIRES: Vin de dessert classique, il se marie bien avec les pâtisseries sèches et les fromages affinés
STOCKAGE: Dans un environnement frais et pas excessivement humide, à l'abri de la lumière
DURÉE: S'il est stocké dans des caves adaptées, il n'a pratiquement pas de limite de temps

Mis en bouteille par Duca di Salaparuta SPA - Via Vincenzo Florio 1 - Marsala - Italie