Passito di Noto Planeta

Sol calcaire avec une multitude de petites pierres et d’argile. À 50 mètres d’altitude. Un microclimat chaud et sec
Encépagement:
100% Moscato Bianco
Vendanges manuelles. Égrappage total. Le jus des raisins est clarifié en le laissant reposer pendant 12h (la nuit) à température froide, et est ensuite inoculé avec de la levure pure. Fermentation à 15°C durant 15 jours et ensuite à 20 °C.
Élevage: En cuves inox.   

Dégustation
De couleur jaune or.
Nez d’abricots secs, de mangues, de dates et de vanille suivi de marmelade d’agrumes. Des arômes de fruits rehaussés par ceux de la feuille de thé Darjeeling, des fleurs de rose et de mimosa, du gingembre et de la graine de sésame.
En bouche, un vin moelleux et expressif déployant un corps bien harmonisé et délicat. Il n’est jamais banal avec cette acidité vive et une fin de bouche bien définie et fascinante.
Durée de conservation : Se bonifie avec les années.