Passito di Noto Planeta

Accompagnez vos desserts et glaces de l'excellent Passito di Noto de Planeta. De l'une des plus vieilles vignes du monde, le Moscato Bianco, est né ce passito sicilien, produit avec un système de séchage moderne qui le rend très actuel. Vin de dessert complexe mais facile à aimer, c'est une explosion de fruits exotiques, de jasmin, d'agrumes confits.

Classification: D.O.C. Passito di Noto

Variété: Passito Bianco

Première année de production: 2003

District de production: Noto (SR)

Nom du vignoble: Buonivini

Type de sol: sols très calcaires, squelette abondant et petit ; texture fine avec fraction d'argile de couleur claire.

Altitude: 40 mètres

Rendement à l'hectare: 50 quintaux; 1,1 Kg. Par plante

Système de formation: Guyot

Densité de plantation: 4 500 plants par hectare

Période de récolte: 25-30 août

Vinification: les raisins sont récoltés - bien mûrs - fin août puis séchés en cave à fruits, en cagettes de 5 kg dans un environnement aéré à 23°C. Lorsqu'ils ont perdu la moitié de leur poids, environ 40 jours plus tard, les raisins sont pressés et le moût obtenu, particulièrement riche en sucre, fermente lentement à 18°C ​​dans des cuves en acier pendant plus d'un mois, jusqu'à la mise en bouteille.

Période de mise en bouteille: Première quinzaine d'avril

Teneur en alcool: 12% vol

Sucres résiduels: 175 gr/l

Acidité totale: 7,30 gr/l.

pH: 3,28

Potentiel de garde: Long, comme tous les vins liquoreux, le temps travaille pour lui.

Notes organoleptiques: Le séchage d'environ un mois et demi garantit une forte concentration en sucres et certaines transformations naturelles du raisin contribuent à donner des parfums extraordinaires d'abricots, de pétales de rose, de papaye et de coing. Bouche douce et charnue, mais vive avec des notes d'agrumes. Il fait référence au nougat et au gingembre confit.

Accords: Cépage né pour accompagner les meilleurs desserts, dans sa forme passita il préfère les secs, éventuellement enrichis de quelques fruits avec une note acide importante.

Mis en bouteille à l'origine par Azienda Agricole PLANETA s.s Menfi (AG) Italie