Passito di Pantelleria Duca di Castelmonte
La cantina de Pantelleria à 100 kms de la Sicile qui produit les meilleurs Moscato et Passito di Pantelleria. Tradition et technologie. Pellegrino les a savamment conjuguées pour obtenir un produit de très haute qualité. Plusieurs générations de dirigeants et de cavistes ont transmis de père en fils la culture de l'entreprise et l'affection que tout artisan éprouve pour son travail.
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CEPAGE :100 % Zibibbio (Muscat)
GENERALITES : Situées sur l’île splendide de Pantelleria entre Sicile et Tunise, les vignes bénéficies d’un terrain majoritairement composé de calcaire. Les vignes poussent sur différents niveaux dans un vignoble « en terrasses » et sont entourées de petits mûrs en pierres pour les protéger contre le vent. A Pantelleria le vent souffle 321 jours par an. VINIFICATION : Les raisons sont cueillis à la main ; une fois triés, ils sont posés sur le sol pour suivre un processus de séchage naturel par le soleil. Cette opération est également appelée « passerillage ». Deux à trois semaines après le processus de dessèchement naturel, les raisons sont ajoutés à un vin de fermentation afin d’augmenter la teneur en sucre.
DESCRIPTIONS ORGANOLEPTIQUES : Vin jaune d’or tirant sur le jaune ambré, au bouquet trés parfumé, au goût doux, aromatique et agréable. Bouquet et goût trés caractéristique du Muscat.
DEGUSTATION : Confit à souhait sur des notes de bergamotes, quinquina et d’abricot sec, il est surtout doté d’une bouche limpide, suave et digeste. La parfaite gestion de la douceur et la belle allonge de bouche lui donnent une persistance incroyable.
MIS EN BOUTEILLE À L'ORIGINE DE Carlo Pellegrino & C. Spa MARSALA (TP) ITALIE
- Cépage
- Zibibbo
- Région
- Sicile
- Appellation
- Passito DOP
- Teneur en alcool
- 15%
