Terre Arse Florio

CLASSIFICATION - Appellation d'Origine Contrôlée Marsala Vergine Riserva.

PREMIÈRE ANNÉE DE PRODUCTION - Vendange 1981 sous sa forme actuelle, évolution graphique de l'antique Marsala Vergine Florio.

ZONE DE PRODUCTION - Districts de Birgi et Spagnola, bande côtière au nord de Marsala.

SOL - Aride, peu fertile, d'origine silico-calcaire.

ALTITUDE - Vignobles surplombant la mer à proximité des plages.

VIGNOBLES - Généralement cultivés avec des gaules de Marsala avec une densité d'au moins 5 000 plantes par hectare.

CLIMAT - Insulaire avec des hivers pluvieux et des étés torrides fouettés par les vents chauds d'Afrique.

VENDANGE - Manuelle, à maturité avancée la dernière semaine de septembre.

VINIFICATION - Pressurage de raisins à haute teneur en sucre pour faire passer les précieuses substances contenues dans les peaux au moût. Fermentation à température contrôlée et préparation du tannage avec l'ajout du seul distillat de vin au vin obtenu selon la tradition de Marsala Vergine.

ÉLEVAGE - Au moins 10 ans en fûts de chêne anciens de 1 800 litres.

VIEILLISSEMENT - Au moins 2 mois en bouteille.

DEGUSTATION - Robe: or antique aux reflets dorés. Nez: d'une grande finesse avec une pointe d'amandes amères et de miel brûlé. Bouche: sec, exceptionnellement harmonieux, avec un fond aristocratique de vanille et de racine de réglisse.

TENEUR EN ALCOOL - 19,0 % par vol.

SUCRE RÉSIDUEL - Quelques grammes par litre.

QUANTITÉ PRODUITE - 25 000 flacons de 750 ml.

TEMPERATURE DE SERVICE - A l'apéritif 8°-10°C ; pour la méditation 12°-14°C

VERRE RECOMMANDÉ - Verre tulipe très grand, fin et transparent.

ACCOMPAGNEMENT - Marsala raffiné et éclectique, excellent apéritif ou accompagné de poissons fumés et de fromages à pâte dure moyennement parfumés. Grand vin de méditation.

CONSERVATION - Dans un endroit frais (13°-15°C.), Non humide, à l'abri de la lumière.

DURÉE - Marsala Vergine qui, si elle est stockée dans des caves adaptées, n'a pratiquement pas de limite de temps.

Mis en bouteille à l'origine par DUCA DI SALAPARUTA Spa MARSALA (TP) ITALIE