Vecchio Florio Florio

CLASSIFICATION - Appellation d'Origine Contrôlée MARSALA Superiore.

I° ANNÉE DE PRODUCTION - Vers 1915.

ZONE DE PRODUCTION - Bande côtière de la commune de Marsala et arrière-pays de la province de Trapani.

SOL - Terres sablonneuses rouges, sèches, riches en sables et caractérisées par peu de fertilité, appelées localement "sciare".

ALTITUDE - Vignobles cultivés depuis le niveau de la mer jusqu'à 300 mètres.

VIGNOBLES - Généralement cultivés avec des gaules de Marsala avec une densité d'au moins 5000 plantes par hectare.

CLIMAT - Insulaire avec des hivers doux et des étés très chauds et secs.

VENDANGE - Manuelle, avec une maturation avancée après la deuxième décade de septembre.

VINIFICATION - Pressurage de raisins à haute teneur en sucre pour faire passer les précieuses substances contenues dans les peaux au moût. Fermentation à température contrôlée et préparation du tannage avec ajout, au vin obtenu, de Mistella, Moût Cuit et Distillat de Vin.

ELEVAGE - Il vieillit pendant près de trois ans en fûts de chêne et en cuves de différentes capacités. L'un des secrets d'un marsala de qualité est le vieillissement, c'est pourquoi Vecchio Florio vieillit dans des fûts de chêne de différentes capacités pendant au moins 30 mois, soit 6 mois de plus que ne l'exige le cahier des charges.

VIEILLISSEMENT - Au moins 2 mois en bouteille.

DEGUSTATION - Robe: ambrée aux reflets d'or antique. Bouquet: caractéristique d'une grande finesse avec des notes de raisins secs et de vanille. Goût: chaud et plein, avec un arrière-goût élégant d'amandes amères et de raisins secs.

TENEUR EN ALCOOL - 18,0% par vol.

SUCRE RÉSIDUEL - 38-39 g / l.

QUANTITÉ PRODUITE - 940 000 bouteilles de 750 ml.

TEMPERATURE DE SERVICE - A l'apéritif 8°-10°C ; pour le dessert et la méditation 14°-16°C

VERRE RECOMMANDÉ - Verre en forme de tulipe de taille moyenne, fin et transparent.

SUGGESTIONS DE SERVICE - Vin de dessert classique et desserts de pâtes sèches, il se marie également bien avec les fromages à pâte dure.

CONSERVATION - Dans un endroit frais (14°-16°C.), Non humide, à l'abri de la lumière.

DURÉE - Marsala Classico qui, s'il est stocké dans des caves adaptées, n'a pratiquement pas de limite de temps.

Initialement mis en bouteille par DUCA DI SALAPARUTA Spa MARSALA (TP) ITALIE