Vin Passo Nero Passito Arianna Occhipinti

Vin Rouge Passito Nero d'Avola Passito Nero Arianna Occhipinti

Passo Nero est un Rosso Passito produit naturellement par Arianna Occhipinti. Seuls 100% de raisins Nero d'Avola sont séchés sur la vigne selon la tradition de Vittoria. Fruité avec des notes épicées de chocolat, Passo Nero est un vin audacieux, doux mais sans excès, avec une finale tannique. Un Passito infiniment buvable, extrêmement enveloppant et doux. Ses notes minérales et son incroyable fraîcheur font du Passo Nero un vin de dessert incontournable en fin de dîner.

Dénomination: IGT Terre Siciliane

Type: Vin doux Passito

Cépages: 100% Nero d'Avola

Zone de production: Sicile occidentale

Sol: sables rouges calcaires

Extension du vignoble: 0,5 ha

Âge moyen du vignoble: 35 ans

Système de formation: Alberello

Type de taille: Guyot

Densité de vignes par ha: 6000 plants

Rendement en raisin par hectare: 35 hl

Récolte: manuelle, durant la première quinzaine d'octobre

Vinification: après la récolte, les raisins sont séchés pendant environ 15 jours. Viennent ensuite le foulage et l'égrappage des raisins, la macération pelliculaire et la fermentation spontanée avec ses propres levures en cuve béton de 85 hl pendant 7 jours avec remontages et pigeages quotidiens.

Vieillissement: en tonneaux de 750 l pendant 16 mois

Affinage en bouteille: au moins 6 mois

Données analytiques du vin: soufre total 45 mg/l

Teneur en alcool: 16% vol.

Couleur: rouge rubis profond

Nez: bouquet fruité avec des notes très vives et fraîches de fruits rouges, associées à des notes de graphite, de cacao et d'anis

Bouche: riche, enveloppante et juteuse, avec un sucre résiduel pas trop élevé qui s'équilibre bien avec l'acidité originale typique du nero d'avola. La finale est tannique, distillée et incroyablement fraîche.

Accords: idéal après le dîner, le Passo Nero Passito est un vin doux mais jamais écoeurant. Il s'accorde bien avec le chocolat noir, les pâtisseries sèches, les flans au chocolat au cœur moelleux. Il surprend sur un magret de canard poêlé sauce aux cerises

Température de service: 14-16°C

Mis en bouteille à l'origine par Az. Arianna Occhipinti - Vittoria - Italie