Chenin Blanc Brut Mandrarossa

Cépage: 100% Chenin Blanc

Dénomination: Vin mousseux Brut Méthode Charmat Terre Siciliane IGT

Territoire d'origine: Memphis, côte sud de la Sicile

Terroir: Exposition des vignes au sud sur des sols de texture moyenne tendant vers le calcaire.

Altitude: 100 à 400 m d'altitude

Vignobles: La densité des vignobles, cultivés en espalier et taillés au guyot, est de 4 000 à 5 000 plants / ha.

Récolte: deuxième semaine d'août

Vinification: Après cryomacération pendant 4/6 heures à 5-8 ° C, les raisins fermentent pendant 15/20 jours à 16-18 ° C. Le vieillissement a lieu dans des conteneurs en acier pendant 6 mois et en bouteille pendant au moins 3 mois supplémentaires.

Teneur en alcool: 11,5% vol

Notes de dégustation: Le vin présente une robe jaune paille avec un perlage très fin, intense et persistant. Le parfum est fort et frais, avec des notes de jasmin, d'agrumes, d'abricot et une nuance parfumée de croûte de pain et de levure. En bouche, il est rond, élégant et minéral, avec une finale longue et persistante.

Accords: excellents en apéritif ou avec des sushis et des apéritifs à base de poisson

Température de service: 10-12 ° C

Préparé par Cantine Settesoli s.c.a. - Menfi (AG) - Italie