Gaudensius Blanc de Noir Etna DOC Firriato

CLASSIFICATION: D.O.C. Vin mousseux Etna

VARIÉTÉ: Nerello Mascalese

ZONE DE PRODUCTION: Territoire de la commune de Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea

TYPE DE SOL: Sableux à haute capacité de drainage

EXPOSITION: Nord (650 mètres au-dessus du niveau de la mer)

SYSTÈME DE FORMATION: Espalier avec élagage bilatéral permanent en cordon éperonné (cordone royat)

PLANTES PAR HECTARE: 3.500

RENDEMENT PAR HECTARE: 5000 kg

RÉCOLTE: Vendange manuelle, deuxième semaine de septembre

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 16°C

VINIFICATION: Pressurage doux de raisins entiers et fermentation à température contrôlée et refermentation en bouteille selon la "méthode classique"

VIEILLISSEMENT: En bouteille au contact des levures pendant plus de 36 mois avec de fréquentes coupes de poignèe pour favoriser la complexité olfactive

TENEUR EN ALCOOL: 12,60% vol.

PH: 3,07 (valeur moyenne)

ACIDITÉ TOTALE: 7,75 g/lt (valeur moyenne)

SUCRE: 6 g/l (valeur moyenne)

PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUIT: 2009

COULEUR: Jaune paille pâle tendant vers l'or brillant.

NEZ: Intense et fruité avec des notes délicates d'agrumes siciliens, de brioche, d'anis et des senteurs minérales.

BOUCHE: Saveur complexe, avec une bonne structure et en même temps d'une grande élégance. Longue persistance sapide et minérale avec une belle finale de cassis et d'amande.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°C

VERRE RECOMMANDÉ: Pour les grands vins effervescents

Produit par Firriato Società Semplice Agricola - Paceco - ITALIE