CLASSIFICATION D.O.C. Etna Spumante
RAISIN Nerello Mascalese
ZONE DE PRODUCTION Territoire de la commune de Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea
TYPE DE SOL Sableux à haute capacité de drainage
EXPOSITION Nord-Est (650 m d'altitude)
SYSTÈME DE FORMATION Contre-espalier avec élagage avec cordon bilatéral à éperon permanent (cordon royat)
PLANTES PAR HECTARE 3500
RENDEMENT PAR HECTARE 5.000 kg
RÉCOLTE DES RAISINS Vendanges manuelles fin septembre
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION 16 ° C
VINIFICATION Pressurage doux des raisins entiers et fermentation à température contrôlée et refermentation en bouteille selon la "méthode classique"
VIEILLISSEMENT En bouteille en contact avec des levures depuis plus de 32 mois avec des coupes de poignées fréquentes pour favoriser la complexité olfactive
TENEUR EN ALCOOL 12,56% vol.
PH 3,07 (valeur moyenne)
ACIDITÉ TOTALE 7,75 g / lt (valeur moyenne)
SUCRE 6 g / l (valeur moyenne)
PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUITE 2009
PRODUCTION VINTAGE 18.000 bouteilles
TEMPÉRATURE DE SERVICE 8 ° C
VERRE RECOMMANDÉ De grands vins mousseux

NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: jaune paille pâle tendant vers l'or brillant.
Odeur: intense et fruitée avec des notes délicates d'agrumes siciliens, de brioche, d'anis et de notes minérales.
Bouche: saveur complexe, bonne structure et en même temps d'une élégance remarquable. Longue persistance sapide et minérale avec une belle finale de cassis et d'amande.
Caractéristiques: la mousse blanche intense et le perlage exubérant le distinguent et le caractérisent en faisant un vin mousseux d'une rare intensité. L'élégance des vins de l'Etna est fidèlement interprétée par Gaudensius qui représente un territoire unique et irisé au plus haut niveau.

Produit par Firriato Simple Agricultural Company - Paceco - ITALIE