Gaudensius Blanc de Noir Etna DOC Firriato

Gaudensius Blanc de Noir est un vin mousseux au perlage raffiné, à grain fin, continu et persistant, à la saveur complexe et en même temps d'une rare élégance. Le processus mousseux se déroule selon la méthode du "blanc de noir" pour mettre en valeur les caractéristiques organoleptiques du Nerello Mascalese.

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Description
Fiche technique

CLASSIFICATION: D.O.C. Vin mousseux Etna

VARIÉTÉ: Nerello Mascalese

ZONE DE PRODUCTION: Territoire de la commune de Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea

ORIGINE DES RAISINS: Contrada Verzella, Contrada Imbischi, Contrada Feudo

TYPE DE SOL: Sableux à haute capacité de drainage

EXPOSITION: Nord (650 mètres au-dessus du niveau de la mer)

SYSTÈME DE FORMATION: Espalier avec élagage bilatéral permanent en cordon éperonné (cordone royat)

PLANTES PAR HECTARE: 3.500

RENDEMENT PAR HECTARE: 5000 kg

RÉCOLTE: Vendange manuelle fin septembre

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION: 16 ° C

VINIFICATION: Pressurage doux de raisins entiers et fermentation à température contrôlée et refermentation en bouteille selon la "méthode classique"

VIEILLISSEMENT: En bouteille au contact des levures pendant plus de 32 mois avec de fréquentes coupes de poignèe pour favoriser la complexité olfactive

TENEUR EN ALCOOL: 12,60% vol.

PH: 3,07 (valeur moyenne)

ACIDITÉ TOTALE: 7,75 g / lt (valeur moyenne)

SUCRE: 6 g/l (valeur moyenne)

PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUIT: 2009

PRODUCTION ANNEE: 60.000 bouteilles

COULEUR: Jaune paille pâle tendant vers l'or brillant.

NEZ: Intense et fruité avec des notes délicates d'agrumes siciliens, de brioche, d'anis et des senteurs minérales.

BOUCHE: Saveur complexe, avec une bonne structure et en même temps d'une grande élégance. Longue persistance sapide et minérale avec une belle finale de cassis et d'amande.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8°C

VERRE RECOMMANDÉ: Pour les grands vins effervescents

Produit par Firriato Società Semplice Agricola - Paceco - ITALIE