Blanc de blancs Brut Fazio
Depuis trois générations, la famille Fazio privilégie la culture des cépages autochtones de qualité qui exalte au maximum les caractéristiques de ce terroir unique.
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Ce vin pétillant sec est issu d'un cépage Cru spécifique de Chardonnay cultivé sur le domaine, il a une mousse fine, est riche et possède un arôme intense et délicat.
DONNÉES AGRONOMIQUES
TYPE DE VITICULATION: Vallonné
VARIÉTÉS UTILISÉES: 100% Chardonnay
SITUATION DU VIGNOBLE: Sicile occidentale
ALTITUDE: 350/400 mètres au dessus du niveau de la mer
TYPE DE SOL: Calcaire - argileux
EXPOSITION DU VIGNOBLE: Nord/Est
SYSTÈME DE FORMATION: Guyot
SOUCHES/HA: 4 000/4 500
RENDEMENT DES RAISINS Q.LI/HA: 60 q/ha
PÉRIODE DE RÉCOLTE: Première décade d’août
TYPE DE COLLECTE: Manuel
DONNÉES ŒNOLOGIQUES
TENEUR EN ALCOOL: 12,5% Vol.
CONCENTRATION DE SULFITE: 95 mg/L
VINIFICATION: Egrappage, macération à froid des peaux avec le moût (4° C). Pressurage doux des raisins et fermentation très lente et thermo-contrôlée. Seconde fermentation avec la méthode Charmat longue.
RAFFINAGE EN AUTOCLAVE: 8 à 10 mois "sur lie" avec brassage quotidien
LONGÉVITÉ DU VIN: 10 ans
ANALYSE ENO-SENSORIELLE
COULEUR: Jaune paille brillant
PERLAGE: Fin et persistant
BOUQUET: Des notes florales de jasmin et de fleur d'oranger sont perçues au nez, avec des notes de fruits blancs et de croûte de pain.
GOÛT: Savoureux et raffiné. En bouche ample et enveloppante, il libère ses arômes avec beaucoup de raffinement
COMMENT LE DÉGOUTER
ACCORDS METS-VIN: Idéal à l'apéritif ou avec des plats à base de poissons, mollusques et crustacés
VERRE RECOMMANDÉ: Flûte
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 6 - 8°C
ORIGINARIAMENTE IMBOTTIGLIATO DA Fazio Wines srl ERICE (TP) ITALIE
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Sicile
- Appellation
- DOC Erice
- Teneur en alcool
- 12.5%
