Blanc de blancs Brut Fazio

Ce vin pétillant sec est issu d'un cépage Cru spécifique de Chardonnay cultivé sur le domaine, il a une mousse fine, est riche et possède un arôme intense et délicat.

DONNÉES AGRONOMIQUES

TYPE DE VITICULATION: Vallonné

VARIÉTÉS UTILISÉES: 100% Chardonnay

SITUATION DU VIGNOBLE: Sicile occidentale

ALTITUDE: 350/400 mètres au dessus du niveau de la mer

TYPE DE SOL: Calcaire - argileux

EXPOSITION DU VIGNOBLE: Nord/Est

SYSTÈME DE FORMATION: Guyot

SOUCHES/HA: 4 000/4 500

RENDEMENT DES RAISINS Q.LI/HA: 60 q/ha

PÉRIODE DE RÉCOLTE: Première décade d’août

TYPE DE COLLECTE: Manuel

DONNÉES ŒNOLOGIQUES

TENEUR EN ALCOOL: 12,5% Vol.

CONCENTRATION DE SULFITE: 95 mg/L

VINIFICATION: Egrappage, macération à froid des peaux avec le moût (4° C). Pressurage doux des raisins et fermentation très lente et thermo-contrôlée. Seconde fermentation avec la méthode Charmat longue.

RAFFINAGE EN AUTOCLAVE: 8 à 10 mois "sur lie" avec brassage quotidien

LONGÉVITÉ DU VIN: 10 ans

ANALYSE ENO-SENSORIELLE

COULEUR: Jaune paille brillant

PERLAGE: Fin et persistant

BOUQUET: Des notes florales de jasmin et de fleur d'oranger sont perçues au nez, avec des notes de fruits blancs et de croûte de pain.

GOÛT: Savoureux et raffiné. En bouche ample et enveloppante, il libère ses arômes avec beaucoup de raffinement

COMMENT LE DÉGOUTER

ACCORDS METS-VIN: Idéal à l'apéritif ou avec des plats à base de poissons, mollusques et crustacés

VERRE RECOMMANDÉ: Flûte

TEMPÉRATURE DE SERVICE: 6 - 8°C

ORIGINARIAMENTE IMBOTTIGLIATO DA Fazio Wines srl ERICE (TP) ITALIE