Spumante Brut Domaine Donnafugata

Vin Mousseux Blanc Méthode Classique Brut Donnafugata

Le vin mousseux Millesimato de Donnafugata est une méthode classique Brut refermenté en bouteille avec une élégance surprenante. Il est conditionné dans une belle boîte en carton représentant le visage d'une femme élégante parmi les bulles. Le sourire léger de la femme, qui rappelle la Joconde ou la Dame à l'hermine de Léonard de Vinci, et les inserts en feuille d'or dans le perlage rappellent la finesse et la vivacité de ce vin mousseux sicilien.

Dénomination: Vin mousseux blanc sicilien DOC

Type: Méthode classique

Dosage: Brut

Cépages: Chardonnay et Pinot Noir

Zone de production: sud-ouest de la Sicile, Tenuta di Contessa Entellina et environs

Altitude: 470-500 mètres au-dessus du niveau de la mer

Exposition: nord-est

Sol: sols argileux à réaction subalcaline (pH de 7,5 à 7,9), riches en potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, zinc; calcaire total de 20 à 35%

Climat: hivers doux et étés secs et venteux avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit

Système de formation: contre-espalier

Type de taille: guyot

Densité de plants par ha: 4 444 plants

Rendement en raisin par ha: 75-85 q/ha

Récolte: dans la première décade d'août. Raisins récoltés manuellement en caisses et soigneusement sélectionnés

Vinification: arrivés en cave, les raisins sont à nouveau sélectionnés sur la table vibrante avant pressurage doux

Fermentation: en acier à environ 16-17°C. S'ensuit une refermentation en bouteille

Elevage: après tirage, le Brut vieillit sur les levures pendant au moins 36 mois

Données analytiques du vin: pH 3,13, acidité totale 7,6 g/l, sucres résiduels 6,7 g/l

Teneur en alcool: 12% vol.

Perlage: fin et persistant

Couleur: jaune paille brillant

Nez: bouquet intense, frais et fruité. Au nez il offre des notes de pomme verte, d'agrumes comme le citron et le cèdre, des notes de menthe et de thé vert. On y retrouve également d'agréables nuances de croûte de pain typiques du vieillissement sur levures.

Bouche: brut harmonieux et savoureux avec une bonne structure et une forte personnalité

Accords: excellent vin mousseux à l'apéritif associé à des amuse-gueules comme de la charcuterie, de la bruschetta et des légumes tempura. Il accompagne parfaitement les entrées de poissons et crustacés, les coquilles Saint-Jacques poêlées et les poissons frits.

Verre: de largeur moyenne, sans évasement

Température de service: 6-8°C

Longévité: 8-10 ans

Dégorgement: mars 2023

Premier millésime: 2007

Produit par l'entreprise agricole Donnafugata S.r.l. – Marsala (TP) – Italie