Spumante Brut Domaine Donnafugata
Méthode Classique Millésimato
Le Brut de Donnafugata est un Millesimato obtenu à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir vinifiés selon la Méthode Classique. Intense au nez et harmonieux en bouche, ce vin mousseux blanc de Donnafugata vieillit 36 mois sur lies, acquérant complexité, structure et élégance.
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Vin Mousseux Blanc Méthode Classique Brut Donnafugata
Le vin mousseux Millesimato de Donnafugata est une méthode classique Brut refermenté en bouteille avec une élégance surprenante. Il est conditionné dans une belle boîte en carton représentant le visage d'une femme élégante parmi les bulles. Le sourire léger de la femme, qui rappelle la Joconde ou la Dame à l'hermine de Léonard de Vinci, et les inserts en feuille d'or dans le perlage rappellent la finesse et la vivacité de ce vin mousseux sicilien.
Dénomination: Vin mousseux blanc sicilien DOC
Type: Méthode classique
Dosage: Brut
Cépages: Chardonnay et Pinot Noir
Zone de production: sud-ouest de la Sicile, Tenuta di Contessa Entellina et environs
Altitude: 470-500 mètres au-dessus du niveau de la mer
Exposition: nord-est
Sol: sols argileux à réaction subalcaline (pH de 7,5 à 7,9), riches en potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, zinc; calcaire total de 20 à 35%
Climat: hivers doux et étés secs et venteux avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit
Système de formation: contre-espalier
Type de taille: guyot
Densité de plants par ha: 4 444 plants
Rendement en raisin par ha: 75-85 q/ha
Récolte: dans la première décade d'août. Raisins récoltés manuellement en caisses et soigneusement sélectionnés
Vinification: arrivés en cave, les raisins sont à nouveau sélectionnés sur la table vibrante avant pressurage doux
Fermentation: en acier à environ 16-17°C. S'ensuit une refermentation en bouteille
Elevage: après tirage, le Brut vieillit sur les levures pendant au moins 36 mois
Données analytiques du vin: pH 3,13, acidité totale 7,6 g/l, sucres résiduels 6,7 g/l
Teneur en alcool: 12% vol.
Perlage: fin et persistant
Couleur: jaune paille brillant
Nez: bouquet intense, frais et fruité. Au nez il offre des notes de pomme verte, d'agrumes comme le citron et le cèdre, des notes de menthe et de thé vert. On y retrouve également d'agréables nuances de croûte de pain typiques du vieillissement sur levures.
Bouche: brut harmonieux et savoureux avec une bonne structure et une forte personnalité
Accords: excellent vin mousseux à l'apéritif associé à des amuse-gueules comme de la charcuterie, de la bruschetta et des légumes tempura. Il accompagne parfaitement les entrées de poissons et crustacés, les coquilles Saint-Jacques poêlées et les poissons frits.
Verre: de largeur moyenne, sans évasement
Température de service: 6-8°C
Longévité: 8-10 ans
Dégorgement: mars 2023
Premier millésime: 2007
Produit par l'entreprise agricole Donnafugata S.r.l. – Marsala (TP) – Italie
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Sicile
- Appellation
- Vino Spumante Bianco Sicilia DOC
- Teneur en alcool
- 12