Spumante Brut Donnafugata

DÉNOMINATION: Vin Mousseux Blanc Sicile DOC.

TYPE: Méthode Brut Classique.

RAISINS: Chardonnay et Pinot Nero.

ZONE DE PRODUCTION: Sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina et territoires voisins

TERRE ET CLIMAT: altitude 470 - 500 m s.l.m; orographie vallonnée élevée avec exposition nord-est; sols argileux à réaction subalcaline (pH de 7,5 à 7,9), riches en éléments nutritifs (potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, zinc); calcaire total de 20 à 35%. Des hivers doux; étés secs et venteux avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit.

VIGNOBLE: formation d'espalier avec taille Guyot; densité de plantation de 4,444 plantes par hectare (2,5 mx 0,9 m) et rendements par hectare de 75 à 85 quintaux / ha.

MILLÉSIME: Le millésime 2016 a été caractérisé par une tendance climatique plutôt équilibrée, caractérisée par un printemps doux et un été sans pics de chaleur excessifs, permettant au vignoble de réaliser le cycle végétatif de manière équilibrée. Dans l'ensemble, les précipitations ont été enregistrées pour 590 mm, un chiffre légèrement inférieur à la moyenne (669 mm)*. La gestion attentive du vignoble nous a permis d'apporter des raisins sains et bien mûrs à la cave, condition préalable à des vins de qualité et de longévité. (*pluviométrie moyenne calculée à partir de la récolte 2003 et mesurée à Contessa Entellina par le SIAS, Service Agrométéorologique Sicilien; dans cette zone, les données pluviométriques se réfèrent à l'année agricole du 1er octobre au 30 septembre de l'année suivante.)

VENDANGES: Les vendanges ont été effectuées manuellement dans des caisses avec une sélection rigoureuse des raisins. Les vendanges ont débuté le 2 août avec la récolte des raisins Pinot Noir et Chardonnay, destinés à l'élaboration de vins effervescents de méthode classique.

VINIFICATION: à la réception en cave, nouvelle sélection des raisins sur table vibrante avant pressurage doux. La fermentation a lieu dans l'acier à environ 15-16°C. La deuxième fermentation en bouteille s'ensuit. Après le tirage, le Brut s'affine au moins 36 mois sur lies.

DONNÉES ANALYTIQUES: alcool 11,80% - pH 3,05 - Acidité totale 7,2 g/l - Sucres résiduels 6,5 g/l.

NOTES DE DÉGUSTATION (15/09/2020): d'une robe jaune paille brillante, ce Millesimato 2016 offre un bouquet intense aux arômes de croûte de pain, accompagné de nuances de fruits secs (cacahuète) et de légers relents d'agrumes (écorce de citron). En bouche, il est frais et vibrant, tout en montrant une bonne structure et complexité. Un brut harmonieux, avec un perlage fin et persistant et une forte personnalité.

QUAND VOUS VOULEZ: vivre une expérience sensorielle raffinée. Partagez votre passion pour les vins élégants et durables. Vivez un moment de vraie beauté.

FOOD & WINE: agréable verre apéritif, excellent avec des amuse-gueules comme la bruschetta à la bottargue et basilic, des légumes tempura ou un plateau de charcuterie. Il accompagne parfaitement les premiers plats à base de poissons et crustacés, délicieux avec des pétoncles poêlés et du poisson frit. Servez-le dans des verres de taille moyenne, sans évasement, ouverts pour le moment, excellent à 6-8°C.

DIALOGUE AVEC L'ART: Une femme élégante, le visage illuminé d'un léger sourire, comment ne pas penser à la Joconde ou la Dame à l'hermine de Léonard de Vinci et aux nombreux portraits de femmes du XVIe siècle italien. Un équilibre parfait des éléments, entre art, culture, nature. Par rapport à l'esquisse originale très élégante, réalisée sur une planche de bois, nous n'avons ajouté que quelques touches de feuille d'or dans le perlage, comme des coins de lumière qui laissent présager toute la belle vivacité du contenu.

Produit par Donnafugata Srl - Marsala - Italie