Spumante Brut Donnafugata

Informations

Fabricants

Spumante Brut Donnafugata Agrandir l'image

Spumante Brut Donnafugata

Nouveau produit

Méthode classique à l'élégance surprenante, le Brut de Donnafugata se caractérise par un bouquet fin et intense aux parfums de croûte de pain et de fruits secs. En bouche, il est harmonieux, avec un perlage fin et persistant.

Plus de détails

28,00 € TTC

  • 2015

Ajouter à ma liste d'envies

Notes et avis clients

personne n'a encore posté d'avis

En savoir plus

NOM: Vin mousseux DOC blanc de Sicile.

TYPE: Méthode Brut Classic.

RAISINS: Chardonnay et Pinot Nero.

ZONE DE PRODUCTION: sud-ouest de la Sicile, domaine Contessa Entellina et territoires voisins

TERRES ET CLIMAT: altitude 470 - 500 m s.l.m; topographie vallonnée avec exposition nord-est; sols limono-argileux à réaction sous-alcaline (pH de 7,5 à 7,9), riches en nutriments (potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, zinc); calcaire total de 20 à 35%. Hivers doux; étés secs et venteux avec de forts changements de température entre le jour et la nuit.

VIGNOBLE: élevage contre-espalier avec taille Guyot; densité de plantation de 4 444 plants par ha (2,5 mx 0,9 m) et rendements par hectare de 75 à 85 q.li / ha.

VINTAGE: jusqu'à fin juin, le millésime 2015 se caractérisait par un climat plus frais et pluvieux que les moyennes saisonnières. Au total, du 1er octobre 2014 au 30 septembre 2015, il y a eu 763 mm de pluie contre 656 mm de la moyenne * de ce territoire. En juillet, les températures ont été supérieures aux valeurs moyennes de la période qui a accompagné la maturation des raisins. Les variations de température considérables entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration dans les raisins des précurseurs aromatiques * précipitations moyennes calculées à partir de la récolte 2003 et enregistrées à Contessa Entellina par SIAS, Sicilian Agrometeorological Service; sur ce territoire, les données pluviométriques se réfèrent à l'année agricole prévue du 1er octobre au 30 septembre de l'année suivante.

RÉCOLTE: vendanges manuelles en caisses avec une sélection rigoureuse des raisins. Début août, dans les vignobles les plus hauts (470-500 m d'altitude), les raisins Chardonnay et Pinot Nero ont été récoltés, destinés à l'élaboration de la base de vin mousseux pour la production de Donnafugata Brut.

VINIFICATION: dès réception en cave, nouvelle sélection des raisins sur la table vibrante avant pressurage doux. La fermentation est réalisée en acier à environ 15-16 ° C. Suit la deuxième fermentation en bouteille. Après l'ébauche, le Brut affine au moins 36 mois sur lies.

DONNEES ANALYTIQUES: alcool 12,02% - pH 3,06 - Acidité totale 7,90 g / l - Sucres résiduels 8,9 g / l.

NOTES DE DÉGUSTATION (30/10/2019): d'une robe jaune paille brillante, ce millésime 2015 offre un bouquet intense aux arômes de croûte de pain et de foin, accompagné de nuances de fruits secs et de légers parfums fruités. En bouche, il est frais et vif, montrant à la fois une bonne structure et complexité. Un brut harmonieux, avec un perlage fin et persistant et une forte personnalité.

FOOD & WINE: verre apéritif agréable, excellent avec les amuse-gueules comme la bruschetta de bottarga et basilic, les légumes tempura ou un plat de charcuterie. Accompagne parfaitement les premiers plats de poisson et crustacés, délicieux avec les pétoncles poêlés et le poisson frit. Servir dans des verres de taille moyenne sans évasement, ouvert pour le moment, excellent à 6-8 ° C.

DIALOGUE AVEC L'ART: Une femme élégante, son visage éclairé par un léger sourire comme ne pas penser à la Joconde ou à la Dame à l'hermine de Léonard de Vinci et aux nombreux portraits de femmes du 500 italien. Un parfait équilibre des éléments, entre art, culture et nature. Par rapport au croquis original très élégant, réalisé sur une planche de bois, nous n'avons ajouté que quelques touches de feuille d'or dans le perlage, comme des segments de lumière qui présagent toute la vivacité fine du contenu.

Avis

Accessoires