Guardiola (Etna Rosso DOC) Tenuta delle Terre Nere

Parmi les crus de Tenuta delle Terre Nere, Guardiola est celui qui a le caractère le plus puissant et original. La haute altitude des vignes, 800-1000 mètres, et l'aridité conséquente des sols exacerbent l'acidité du vin et accentuent ses tanins. Par conséquent, il faut plus de temps pour se détendre et s'exprimer.

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Description
Fiche technique

Dénomination: Etna Rosso D.O.C.
Première année: 2002
Zone de production: district de Guardiola, commune de Castiglione di Sicilia (Catane)
Raisins: 98% de mascalese Nerello, 2% casquette Nerello
Superficie du vignoble: 1,5 ha
Rendement par hectare: 3,5-4,5 tonnes / ha
Sol: volcanique, mixte de sable, de pierre ponce et de cendre volcanique, avec une bonne présence de squelette
Exposition: côté nord de l'Etna à 850-900 mètres d'altitude
Age moyen des vignes: de 50 à 70 ans
Elevage: arbre Etna traditionnel avec un seul piquet
Période de récolte: deuxième décade d'octobre
Vinification: fermentation alcoolique à température contrôlée (28-30 ° C)
Elevage: fermentation malolactique spontanée et élevage en barriques de chêne français, tonneaux et grands fûts (10-30 hl) (20% de bois neuf). Mise en bouteille après 16-18 mois de vieillissement en bois et 1 mois de vieillissement en acier
Couleur: rubis pâle aux reflets orangés
Bouquet: complexe, avec une note balsamique rappelant les herbes aromatiques méditerranéennes
Bouche: élégant, équilibré, avec une agréable note acide-tannique
Accords: viandes, fromages affinés
Degré alcoolique: 14,5%
Température de service: 18-20 ° C