Servir sur:
viande blanche avec de la sauce / viande rouge avec de la sauce / agneau / volaille sauvage (canard…)

Origine:
Randazzo (flanc nord de l'Etna), vignoble Guardiola planté il y a plus de 100 ans ! Altitude moyenne : 800-900m. Sous-sol volcanique.

Viticulture:
Biologique

Vendange:
Fin octobre

Vinification:
Vinification bourguignonne classique. Fermentation alcoolique et macération pendant 10 à 15 jours en foudres. La fermentation malolactique a également lieu en foudre. Le vin mûrit ensuite 18 mois en barriques et enfin quelques mois en bouteille avant la commercialisation.

Elevage:
18 mois en barriques françaises (20% neuves)

Analytique:
Alc: 14% vol