Guardiola (Etna Rosso DOC) Tenuta delle Terre Nere

Dénomination: Etna Rosso D.O.C.
Première année: 2002
Zone de production: district de Guardiola, commune de Castiglione di Sicilia (Catane)
Raisins: 98% de mascalese Nerello, 2% casquette Nerello
Superficie du vignoble: 1,5 ha
Rendement par hectare: 3,5-4,5 tonnes / ha
Sol: volcanique, mixte de sable, de pierre ponce et de cendre volcanique, avec une bonne présence de squelette
Exposition: côté nord de l'Etna à 850-900 mètres d'altitude
Age moyen des vignes: de 50 à 70 ans
Elevage: arbre Etna traditionnel avec un seul piquet
Période de récolte: deuxième décade d'octobre
Vinification: fermentation alcoolique à température contrôlée (28-30 ° C)
Elevage: fermentation malolactique spontanée et élevage en barriques de chêne français, tonneaux et grands fûts (10-30 hl) (20% de bois neuf). Mise en bouteille après 16-18 mois de vieillissement en bois et 1 mois de vieillissement en acier
Couleur: rubis pâle aux reflets orangés
Bouquet: complexe, avec une note balsamique rappelant les herbes aromatiques méditerranéennes
Bouche: élégant, équilibré, avec une agréable note acide-tannique
Accords: viandes, fromages affinés
Degré alcoolique: 14,5%
Température de service: 18-20 ° C 

Initialement mis en bouteille par Tenuta delle Terre Nere - Randazzo (CT) - Sicile - Italie