Burdese Caves Planeta

Burdese 2018 Planeta - Vin de Bordeaux Made in Sicile

Burdese de Planeta est un vin de Bordeaux élaboré en Sicile obtenu à partir de la sélection rigoureuse des meilleurs raisins des vignobles de la cave Planeta. L'un des meilleurs Bordeaux siciliens, un rouge audacieux et très complexe.

Classification: DOC Menfi

Cépages: 70% Cabernet Sauvignon - 30% Cabernet Franc

Zone de production: Menfi et Sambuca di Sicilia (AG)

Vignobles: Dispensa, Maroccoli

Année de plantation: 1996

Type de sol: Dispensa moyennement profond tendant à argileux, squelette rare presque absent, moyennement calcaire. A Maroccoli, sol calcaire riche en squelettes de taille moyenne, peu argileux avec une fraction limoneuse abondante

Altitude: Dispensa à 75 mètres au-dessus du niveau de la mer; Maroccoli à 430 mètres d'altitude

Rendement à l'hectare: Garde-manger 60 quintaux ; Maroc 70 quintaux

Système de palissage: espalier avec système de taille en cordon éperonné

Densité de plantation: 4 545 plants par hectare

Période de récolte: Dispensa 3 septembre; Marocli 18 septembre

Vinification: les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 15 kg et immédiatement transportés à la cave où ils sont pressés et égrappés. Les raisins foulés sont placés dans des cuves en acier, où commence la fermentation alcoolique. Les raisins sont remués deux fois par jour avec des remontages très courts - entre 10 et 15 minutes - selon le stade de fermentation, afin de respecter au maximum la peau et donc d'accentuer la complexité du vin. La fermentation a duré 6/8 jours, la température étant maintenue autour de 15-16°C dans les premières étapes, la deuxième étape à 20-22°C et enfin, vers sa conclusion, à 26-27°C, avec l'interruption de la réfrigération

Macération: 12/15 jours de macération en capsule immergée (pellicules en contact avec le vin) à une température contrôlée de 20-22°C. La fermentation malolactique a été réalisée en acier

Affinage: 16 mois en barriques de chêne de l'Allier premier passage

Période de mise en bouteille: juillet 2020

Acidité totale: 6,30 g/l

pH: 3,54

Teneur en alcool: 14% vol

Couleur: rouge puissant, construit sur une structure tannique dense et importante équilibrée par une forte teneur en alcool

Nez: un grand Super Toscan fabriqué en Sicile à partir d'une sélection des meilleurs raisins des vignobles de l'entreprise

Bouche: puissance gustative centrée sur un fruité mûr très dense et pulpeux. Les saveurs sont celles de la myrtille et des cerises dans l'alcool qui se mêlent au cuir tandis que les arômes intenses de cerises, de cacao, d'iode et de romarin se dégagent progressivement

Accords: excellent à boire seul ou avec des combinaisons de force et de caractère égales comme des ragoûts ou du gibier. Pour une alternative végétarienne, il est excellent avec du radicchio grillé au fromage assaisonné ou avec des oignons rôtis presque caramélisés

Capacité de garde: à boire immédiatement ou à garder jusqu'à 10-12 ans

Première année de production: 1999

Initialement mis en bouteille par Azienda Agricole PLANETA s.s. - Menfi (AG) - Italie