Cabernet Sauvignon Miceli

Le Cabernet Sauvignon de Miceli est un vin rouge sicilien issu de cépages Cabernet Sauvignon récoltés début octobre dans les vignobles appartenant à l'entreprise, situés à Contrada Dimina à Castelvetrano.

Description: Il est produit avec des raisins Cabernet Sauvignon récoltés début octobre 2002 dans les vignobles appartenant à l'entreprise, situés à Contrada Dimina à Castelvetrano.Ces vignobles ont été conçus pour la culture de raisins de haute qualité, capables d'exprimer une grande naturalité dans le vin sensations gustatives olfactives. Après macération pelliculaire, le vin vieillit 1 an en barriques de chêne de 300 litres puis vieillit 6 mois en cuves. La qualité des raisins et le soin extrême apporté à la vinification font de notre Cabernet Sauvignon un vin rouge à la structure supérieure et complexe, qui valorise les qualités du cépage noble sous le soleil méditerranéen.

Potentiel de garde: 8 ans

Stockage: Horizontalement à 14°C

Température de service: 16°-18°C

Verre recommandé: Balon

Accords gastronomiques : Avec des viandes rouges, des seconds plats corsés et importants, des fromages affinés

Aire de production: Domaine de Castelvetrano propriété de l'entreprise. Situé à Contrada Dimina, il couvre environ 33 hectares.

Système d'entrainement: Espalier

Type de taille: Cordon éperonné

Densité de plantation: 4 600 pieds/ha en moyenne

Sol: Calcaire meuble

Exposition du vignoble: Sud-ouest

Climat: Méditerranéen sec

Récolte: Début octobre 2002

Données analytiques du moût: 22° Babo

Rendement raisin/ha: 70 quintaux

Rendement raisin/plante: 1,5 kg

Vinification: Traditionnelle en rouge à température contrôlée de 24°C. Utilisation de levures sélectionnées.

Durée de contact avec les peaux: 10 jours

Fermentation malolactique: entièrement tournée

Elevage sous bois: En barriques de chêne de 300 litres pendant 12 mois

Affinage: En cuve inox pendant 6 mois

Teneur en alcool: 14,5 % vol.

Acidité titrable : 4,9 g/l

pH: 3,75

Sucres résiduels: 2 g/l

Vigneron: Filippo Di Giovanna

Aspect visuel: Rouge rubis profond

Odeur: Épicée, intense, de fruits mûrs

Goût: Ample, équilibré, chaleureux

Arrière-goût: Confiture persistante

Remerciements

Un vin ....... imbattable. C'est ainsi qu'il a été défini par le magazine IL MIO VINO édition novembre 2006, pour l'excellent exemple de convivialité, de typicité et de rapport qualité-prix.

Indiquer 80, Guide des Vins Italiens 2006 par Luca Maroni

3 Bouteilles, Les Guides de L'Espresso "Vini d'Italia" 2006

2 Verres, Guide "Vini d'Italia" 2006 - Gambero Rosso

2 Verres, Guide "Vini d'Italia" 2005 - Gambero Rosso

3 Grappoli, Guide "Duemilavini" 2005 - AIS Association Italienne des Sommeliers

Grande Mention, Concours International des Vins - Vinitaly 2004

Grande Mention, International Wine Challenge 2003 - Londres

2 Verres, Guide "Vini d'Italia" 2002 - Gambero Rosso

Embouteillé à Sciacca par Azienda Vitivinicole Miceli Srl - Palerme - Italie