Cerasuolo di Vittoria DOCG Planeta

De la belle campagne de Dorilli, entre la mer et les montagnes Iblei, est né le Cerasuolo di Vittoria de Cantine Planeta, un vin rouge sicilien obtenu à partir des variétés indigènes Nero d'Avola et Frappato. Le nom du seul DOCG en Sicile dérive de "Cerasa", la cerise en dialecte sicilien. Le Cerasuolo di Planeta allie tradition et douceur du vin.

Vignobles: Dorilli, Mogli

Cépage: DORILLI: Nero d'Avola/Frappato; MOGLI: Nero d'Avola.

Type de sol: la caractéristique principale des sols de la région de Cerasuolo di Vittoria est la texture sableuse; les sols sont principalement constitués de sables rouges lâches à squelette absent et de profondeur moyenne; à environ 90 cm il y a une couche tufacée importante pour l'équilibre hydrique de la plante.

Altitude: DORILLI Nero d'Avola et Frappato 70 m d'altitude, MOGLI Nero d'Avola 80 m d'altitude

Rendement à l'hectare: DORILLI Nero d'Avola 70 quintaux, DORILLI Frappato 55 quintaux, MOGLI Nero d'Avola 90 quintaux

Système d'entraînement: Cordon éperonné.

Densité de plantation: DORILLI et MOGLI Nero d'Avola 4 500 plants par hectare, DORILLI Frappato 5 000 plants par hectare.

Période de récolte: DORILLI et MOGLI Nero d'Avola 20-25 septembre, DORILLI Frappato 17-20 septembre.

Vinification: égrappage suivi de 14 jours sur peaux. Fermentation à 23°C en cuve acier et pressurage particulièrement doux avec pressoir à panier (pressoir vertical); il suit le raffinement dans des réservoirs en acier.

Période de mise en bouteille: avril

Teneur en alcool: 12,5% vol.

Acidité totale: 6,05 gr/l.

pH: 3,28.

Potentiel de garde: à boire immédiatement ou à garder jusqu'à 6/8 ans.

Notes organoleptiques: Vin intrigant avec une charge d'énergie vitale extraordinaire à base de baies, de fraises, de mûre et de grenade. Une version extrêmement gastronomique du Cerasuolo que l'on aime aussi beaucoup pour ses notes charnues et poivrées. En bouche, le vin reflète les perceptions olfactives et on retrouve avec bonheur le poivre noir qui se mêle à la caroube et aux cerises noires douces. Bouche vive avec une finale très savoureuse et ronde avec des notes de mûre.

Accords: En saison, parfait avec un steak de thon légèrement poêlé, des champignons sautés ou un gibier à plumes, son harmonie avec les pizzas, en revanche, surprend toute l'année.

Mis en bouteille à l'origine par Azienda Agricole PLANETA s.s Menfi (AG) Italie