DONNATÁ Nero D’Avola DOC Alessandro di Camporeale

Classification: DOC Sicile

Cépages: Nero d'Avola 100%

Type de sol: vallonné, argileux

Altitude: 330-350 m s.l.m.

Année de plantation: 2000, 2006

Zone de production: Contrada Mandranova et Contrada Torretta, campagne de Camporeale (PA)

Système d'entraînement: espalier avec cordon éperonné

Plants par hectare: 4.400

Rendement à l'hectare: 80 quintaux

Période de récolte: deuxième dix jours de septembre avec récolte manuelle et sélection des grappes

Macération: environ 12 jours, à température contrôlée

Fermentation alcoolique: 7 jours à 23-26°C en cuves en acier

Fermentation malolactique: entièrement réalisée dans des cuves en acier avec des bactéries lactiques indigènes

Elevage: 6 mois en cuves acier, une petite partie de la masse pendant 6 mois en fûts de chêne de 30 hl. Elevage ultérieur en bouteille pendant 10 mois à température contrôlée (18°C)

Couleur: Rouge rubis profond aux reflets vifs et lumineux

Nez: Caractérisé par une texture aromatique articulée dans laquelle alternent des notes parfumées et intactes de prune, framboise, mûre, cerise, violette, gommage méditerranéen, muscade et chocolat.

Bouche: Intense, vigoureuse et bien structurée, elle s'avère douce et palpitante, très agréable à boire grâce à son harmonie gustative et sa longue persistance douce.

Température recommandée: 16°C

Accords: Idéal avec des anelletti cuits à la Palerme ou avec un succulent steak de thon

Initialement mis en bouteille par Alessandro di Camporeale Soc Coop. Agr., Contrada Mandranova, Camporeale (PA), Italie