Dorilli Cerasuolo di Vittoria Classico D.O.C.G.
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Dorilli Cerasuolo di Vittoria Classico D.O.C.G. Planeta

Le Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli provient d'une sélection minutieuse des vignobles qui entourent le magnifique et unique domaine de Dorilli, nommé d'après le fleuve Dirillo, situé à proximité. Une expression élégante et élégante, fruit de l’union du noble Nero d’Avola avec le Frappato de Vittoria, légèrement marquée par le raffinement du bois.

  • 1 Bot. 0.75 L
  • 2016
17,00 € TTC 13,93 € (HT)
TTC
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VIGNOBLE: Dorilli.

VARIÉTÉ: Nero d’Avola, Frappato.

TYPE DE SOL: La texture sableuse est la principale caractéristique des sols de la région de Cerasuolo di Vittoria. les sols sont principalement constitués de sable rouge meuble avec un squelette absent moyen profond; à environ 90 cm, il existe une couche touffue importante pour l'équilibre hydrique de la plante.

ALTITUDE: 85 mètres s.l.m.

RENDEMENT PAR HECTARE: BLACK D’AVOLA 75 q.li. FRAPPATO 55 q.li.

SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT: cordon éperonné.

DENSITÉ DES PLANTES: DORILLI Nero d'Avola 4 500 plantes par hectare. DORILLI Frappato 5 000 plantes par

TEMPS DE LA RÉCOLTE: DORILLI Nero D’avola 25 septembre. DORILLI Frappato 20 septembre.

VINIFICATION: destalking suivi de 21 jours sur les peaux à 25 ° C; après soutirage, fermentation malolactique en cuve en acier; 12 mois de vieillissement en fûts de bois.

RAFFINEMENT: fûts de chêne de 36 hl

Période d'embouteillage: avril

TENEUR EN ALCOOL: 13% vol.

ACIDITÉ TOTALE: 6.10 g / l.

PH: 3,26.

CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: à conserver 5/10 ans.

NOTES ORGANOLEPTIQUES: Il semble presque que le vin tire sa couleur pourpre rubis du sable rouge de ces vignes Nero d’Avola et Frappato. Les arômes de cerise noire mûre se mêlent à ceux de cardamome, de vanille et de cannelle. Le tanin - mûr, doux, rond - fond en bouche grâce à une incroyable douceur de fruit. Ici, les épices orientales sont mélangées à des arômes complexes de pancetta fumée, de moût cuit, de marjolaine et de figue de Barbarie.

ACCOMPAGNEMENT: Extraordinaire avec des côtes de porc rôties, bien assaisonnées et poivrées. Sa complexité sapide se marie bien avec les poissons à fond gras cuits dans un ragoût, comme des steaks, voire même avec des poissons épicés avec une touche asiatique.

Teneur en alcool
13
Caves
Planeta
Cépage
Nero d'Avola - Frappato
Région
Sicile
Appellation
DOCG
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