Fancello Rosso DOP Milazzo

AGRICULTURE: Régime certifié biologique

RAISINS: Assemblage de Nero d'Avola cultivé et composition de différents cépages issus du champ expérimental de l'entreprise

VIGNOBLES: Munti et Milici

ÂGE MOYEN DES VIGNOBLES: plus de 15 ans

TYPE DE SOL: Munti, pente inférieure avec une légère pente, sol très organique et assez profond - Milici, un plateau d'origine marneuse à forte composante argileuse, fortement calcaire riche en squelette

SYSTÈME DE FORMATION: guyot

TOMBES PAR HECTARE: plus de 5600

PÉRIODE DE RÉCOLTE: septembre

MÉTHODE DE COLLECTE: manuel en boîtes de 14 kg

VINIFICATION: les raisins sont égrappés en douceur et après une macération pré-fermentaire à froid de 24/48h, ils sont fermentés en cuves verticales en acier pendant environ 1 semaine avec remontages quotidiens à l'air afin d'optimiser l'extraction des couleurs et des arômes des peaux

MATURATION: environ 12 mois en acier - raffinement final en bouteille

ALCOOL: 14% vol

COULEUR: a un beau rouge rubis foncé avec des reflets violets.

NEZ: nez fruité intense de griotte, cerise et prune, notes épicées et d'encre évidentes.

BOUCHE: douce et veloutée, très potable. Sapide, intense, équilibré.

ACCOMPAGNEMENT: excellent à l'apéritif, il peut être amélioré lorsqu'il est associé à des apéritifs à base de légumes, des charcuteries, des plats de viande blanche et rouge, des fromages frais et mi-vieillis

TEMPÉRATURE DE SERVICE: environ 16-18°C

VIEILLISSEMENT POTENTIEL: environ 5/6 ans

Initialement mis en bouteille par la ferme Milazzo - Campobello di Licata (AG) - Sicile - Italie