Floramundi Donnafugata - Cerasuolo di Vittoria Docg

Dénomination: CERASUOLO DI VITTORIA DOCG SICILIA

Cépages: Nero d'Avola et Frappato

Zone de production: Sicile du sud-est, dans la région d'Acate, entre le plateau d'Ibleo et la mer

Altitude: 120-150 mètres au-dessus du niveau de la mer

Terrain: terrain en pente douce; sols à tendance sableuse entrecoupés d'un substrat de tufs calcaires et de sols à texture moyenne

Climat: tempéré chaud, atténué en été par une brise venant de la mer, ainsi que par de bonnes variations de température entre le jour et la nuit

Vignoble: palissage en espalier avec taille en cordon éperonné

Densité de plantation: 4 000 à 4 500 plants par hectare

Rendement: 70-80 q.li/ha

Vendanges: les vignobles de Frappato ont été vendangés entre le 24 et le 29/9; la collecte de Nero D'Avola a eu lieu à la place du 22/9 au 1/10

Vinification: la fermentation est réalisée en acier avec macération sur les peaux pendant environ 10 jours à une température de 25-28°C. Une fois la fermentation malolactique effectuée, il est affiné environ 8 mois en cuve puis en bouteille pendant au moins 7 mois

Teneur en alcool: alcool 13% vol.

Robe: rubis intense aux reflets violets brillants

Nez: il offre des arômes fruités intenses parmi lesquels ressortent les notes de cerise noire et de baies (myrtille); le bouquet s'ouvre sur de délicates nuances balsamiques de laurier et des notes épicées caractéristiques de poivre noir

Bouche: A la dégustation, elle est soutenue par une fraîcheur et une douceur qui la rendent juteuse et très agréable à boire. Le tanin est fin et bien intégré. Floramundi 2019 exprime l'équilibre harmonieux que Cerasuolo di Vittoria peut atteindre

Mets & Vins: parfait au verre, il accompagne les entrées salées et les grillades; à essayer avec des raviolis farcis à la viande et au filet mignon de porc. Parfait également avec du thon rouge tranché, de la sériole ou d'importants poissons cuits au four

Mode de service et température: Servir dans de grands verres à 15-16°C

Longévité: 4-5 ans

Premier millésime: 2016

Initialement mis en bouteille par la DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE - EN ACATE