Il Moro Valle dell'Acate
La propriété se love au creux de la sinueuse vallée du Dirillo dans la province de Raguse en Sicile orientale. Lorsque la famille Jacono la fonda à la fin du 19e s, elle la voua tout de suite à la viticulture, bien avant que Vittoria soit le centre le plus actif de l’exportation de vins destinés au marché français. Le domaine s’est fait une notoriété grâce à la culture des variétés autochtones.
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Dénomination: Sicilia AOC
Type: Vin rouge biologique
Cépages: 100% Nero d'Avola
Zone de production: Contrada di Biddine Soprana et Sottana, Acate (RG), Sicile orientale
Altitude: 120 m au dessus du niveau de la mer
Exposition: Sud-Ouest
Sol: Terra Nera caractérisé par un sol de couleur très foncée, presque noire, de texture moyenne tendant vers compact avec une bonne présence de petites pierres foncées
Système de dressage: Contre-espalier
Type de taille: cordon éperonné
Densité de vignes par ha: 5000 plants
Rendement en raisin par ha: 5800 kg
Récolte: manuelle entre septembre et octobre
Vinification: la fermentation se déroule à 25-29°C avec macération jusqu'à la fin de la fermentation elle-même. 6 coups de poing en 24 heures. Pressurage doux des raisins foulés avec séparation des moûts de goutte issus du second pressurage. Passage du moût de coulée en acier, première décantation à basse température (environ 15°C) pendant 8 jours ; premier décantation et maintien en température à 25°C
Vieillissement: en bois et en acier
Affinage en bouteille: au moins 9 à 12 mois
Teneur en alcool: 13% vol.
Robe: rouge rubis vif aux reflets grenat
Nez: bouquet équilibré aux notes fruitées de petits fruits rouges, de mûres, de framboises et de cerises noires avec un fond épicé de chocolat noir
Bouche: ample, chaleureuse et élégante, particulièrement persistante, avec des tanins typiques austères mais doux
Accords: vin rouge pour accompagner de savoureux plats de viande siciliens comme les seconds plats à base de porc noir des Nebrodi, les rôtis, le gibier, les tranches de viande, le filet et les fromages affinés comme le Ragusano D.O.P.
Température de service: 16-18°C
Premier millésime: 1999
Mis en bouteille à l'origine par Valle dell'Acate - Acate (RG) - Italie
- Cépage
- Nero d'Avola
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
- Teneur en alcool
- 13
Avis (1) - Modération des avis
Farbe tiefrot fruchtige Nase. Tannine und Säure wunderbar eingebungen trotz des Alters (Jahrgang 2013) immer noch sehr fruchtig mit gutem Abgang. Toller Wein!
