KAID Syrah BIO 2019 Alessandro di Camporeale
Kaid Syrah est un vin territorial et de caractère qui est exprimé avec une attaque chaude équilibrée par une acidité douce, bien fait et savoureux goût tannique. Un vin agréable, équilibré et persistant. La Syrah est le cépage international le plus "sicilien". Déjà planté en 1989, à Contrada Mandranova, il s'est merveilleusement adapté aux conditions pédoclimatiques de ce territoire.
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Type: DOC Sicile - BIO
Cépages: 100% Syrah
Type de sol: vallonné, argileux et calcaire avec une forte présence de squelette
Altitude: 330-400 mètres au dessus du niveau de la mer
Année de plantation: 1989
Zone de production: Contrada Mandranova, campagne de Camporeale (PA)
Système d'entraînement: espalier avec cordon éperonné
Plants par hectare: 4.400
Rendement à l'hectare: 65 quintaux
Période de récolte: dix premiers jours de septembre avec vendanges manuelles et sélection des grappes
Macération: environ 12 jours, les deux premiers jours à 10°C
Fermentation alcoolique: 7 jours à 23-26°C en cuves en acier
Fermentation malolactique: entièrement réalisée dans une cuve en acier
Elevage: 12 mois en tonneaux de chêne français puis en bouteille pendant 6 mois à température contrôlée (18°C)
Couleur: rubis foncé et impénétrable avec des éclairs violets sur l'ongle
Nez: Nez riche et élégant, où alternent des notes de mûre, de cerise noire, de cassis, de cacao, de graphite, d'humus, de café torréfié, de rhubarbe, de cuir, de poivre noir et de clou de girofle, formant un bouquet intrigant et captivant
Bouche: Puissant, velouté et sûr de lui, c'est un vin profondément méditerranéen et territorial, qui séduit par sa personnalité incomparable, mêlant admirablement une structure importante et articulée à la force de tanins vifs et équilibrés
Température de service: 16-18°C
Accords: Remarquable avec une savoureuse sauce sicilienne "falsomagro" ou avec un porc noir braisé
Initialement mis en bouteille par Alessandro di Camporeale SCA, Contrada Mandranova, 90043 Camporeale (PA), Italie
- Cépage
- Syrah
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
- Teneur en alcool
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