Làvico Duca di Salaparuta

CLASSIFICATION - Etna DOC

VARIÉTÉ DE RAISINS - Nerello Mascalese

ZONE DE PRODUCTION - Nord-est de la Sicile, versants de l'Etna à droite de la vallée de l'Alcantara, municipalité de Castiglione di Sicilia, fief de Vajasindi. Nerello Mascalese a toujours trouvé sur les pentes de l'Etna un habitat parfait pour la maturation et l'expression aromatique.

SOL - Volcanique.

ALTITUDE - de 600 à 800 mètres d'altitude

VIGNOBLES - Élevé comme un jeune arbre pour Nerello Mascalese et un contre-espalier pour Merlot. Haute densité de plants à l'hectare (plus de 4 000) et faible production par pied.

CLIMAT - Hivers froids et neigeux avec des printemps frais et des étés secs.

RÉCOLTE - Manuelle, parfaitement mûre (fin septembre - mi-octobre).

VINIFICATION - Egrappage des raisins, macération traditionnelle pendant 7 -8 jours à 26°-28°C et fermentation malolactique ultérieure.

ELEVAGE - Pendant environ 12 mois en petits fûts de chêne sélectionné.

VIEILLISSEMENT - Après une mise en bouteille d'au moins six mois dans des caves fraîches pour une fusion parfaite des caractères organoleptiques.

DÉGUSTATION - Couleur: rouge rubis avec des reflets grenat. Parfum: parfumé, intense, épicé et complexe, riche en sensations avec un toucher fruité et vanillé bien mélangé. Bouche: bonne structure, élégance et personnalité, caractère vif et tanins austères et particulièrement persistants.

TENEUR EN ALCOOL - 13% en vol.

PRODUCTION ANNUELLE MOYENNE - 60 000 bouteilles de 750 ml et 1 000 magnums de 1,5 lt.

TEMPÉRATURE DE SERVICE - 17°-18°C.

VERRE RECOMMANDÉ - Verre fin, large et transparent à longue tige.

ACCORDS ALIMENTAIRES - Particulièrement adapté pour accompagner des plats aux saveurs parfumées à base de viandes rouges, de gibier à plumes et de fromages mûrs.

CONSERVATION - Bouteille située dans un environnement très frais (15°-17°C) et pas excessivement humide.

DURÉE - Plus de 5 ans si stocké dans des caves adaptées.

Mis en bouteille à l'origine par DUCA DI SALAPARUTA Spa MARSALA (TP) ITALIE