Litra Abbazia Santa Anastasia

Classement: Sicilia DOC

Certification: biologique

Vigneron: Gianfranco Cordero

Vignes: 100% Cabernet Sauvignon de raisins biodynamiques

Localisation des vignobles: Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia, Collina di Bennarda 350 m. s.l.m.

N. stocks à l'hectare: 4.000

Rendement à l'hectare: 3.000 kg

Récolte: Récolte manuelle: deuxième décade de septembre

Technique de production: Vinification rouge traditionnelle en cuve de ciment et de bois sans utilisation de levures sélectionnées, d'enzymes et d'agents de clarification à température contrôlée, par pompage, pigmentation et délestage jusqu'à 32 ° C pendant 17 jours avec macération de la peau.

Elevage: Les 2 premiers mois en fûts de chêne français, pendant 36 mois en fûts et tonneaux neufs en chêne français Allier, puis en bouteille pendant au moins 12 mois

Teneur en alcool: 13,5-14% vol

Notes de dégustation: Un vin séduisant de la plus haute classe. Méditerranéen, ensoleillé et puissant. De couleur rouge rubis foncé, presque impénétrable, consistante, elle déploie au nez des arômes élégants de poivron vert avec des nuances végétales bien mélangées à de l'abricot et de la vanille avec une finale violette. En bouche il ressort immédiatement sa grande structure qui, soutenue par une bonne acidité, candida à la longévité. Il est pulpeux, dense avec des fruits et élégant avec des tanins parfaitement doux et denses. Il se ferme harmonieusement sur les notes de confiture avec une persistance presque infinie.

Pairing: approprié avec des plats de viande savoureux et de haute qualité et des fromages assaisonnés.

Température de service: 18°C

Mis en bouteille à l'origine par ABBEY SANTA ANASTASIA S.p.A. Castelbuono (PA) - ITALIE