Micina Nero d'Avola Vins Cellaro

Micina Nero d'Avola 2022 Cellaro - Vin rouge sicilien issu de raisins légèrement séchés

La cave Cellaro de Sambuca di Sicilia produit son Nero d'Avola Micina. Des raisins légèrement séchés du cépage autochtone sicilien par excellence naît un extraordinaire vin Nero d'Avola, doux, juteux et complexe, vieilli en fûts de chêne français et américain.

Dénomination: Sicilia AOC

Type: Vin rouge

Cépages: 100% Nero d’Avola

Zone de production: Sambuca di Sicilia, dans la province d'Agrigente

Système de dressage: Guyot

Récolte: vendanges manuelles

Vinification: avant d'être récoltés, les raisins sont laissés à sécher sur la plante pendant environ 15 jours pour obtenir une plus grande concentration en sucres et donner douceur et complexité au vin.

Fermentation: les raisins, égrappés et pressés, fermentent dans des silos en acier à une température contrôlée de 24-26°C pendant environ 8 à 10 jours, en effectuant des remontages réguliers pour extraire pleinement l'arôme et la couleur

Fermentation malolactique: oui

Élevage: en fûts de chêne français et américain pendant plusieurs mois

Teneur en alcool: 13% vol.

Couleur: rouge rubis intense avec des reflets violets évidents

Nez: bouquet aux notes épicées de clou de girofle et de chocolat associées à des arômes de fruits rouges et d'herbes aromatiques

Bouche: enveloppante, chaleureuse, veloutée et juteuse, avec des tanins fins et une persistance fruitée

Accords mets et vins: Le Micina Nero d’Avola est le vin idéal pour accompagner les plats principaux à base de viande, en particulier les viandes rôties et cuites au four, les viandes braisées, le gibier. Il se marie bien avec les fromages affinés

Température de service: 16-18°C

Mis en bouteille à l'origine par Cantina Cellaro s.c.a. – Sambuca di Sicilia (AG) – Italie