Zone de production : c / Guardiola , sur le côté nord de l'Etna , la ville de Castiglione di Sicilia ( Ct ) .

Altitude: 750 m au dessus du niveau de la mer .

Climatique est l'une des hautes collines , avec de larges variations de température entre le jour et la nuit .

Sol: sable , volcanique , la réaction acidulée riche en minéraux .

Cépage : 100 % Nerello Mascalese ( Negrello ) cultivé comme de petits arbres . C'est la variété indigène Etna . Il a été choisi par les vignerons de l'Etna , plusieurs centaines d'années auparavant , à Mascali , partageaient les pentes de l'Etna . Cette vigne est constitué Etna Rosso DOC pour au moins 80 % . Il est répandu dans toute la région de l'Etna à partir de 350 à 1 050 mètres d'altitude . Selon la pente du volcan dans lequel il est cultivé et exploitée par le système , les vins excelent avec des nuances et des caractéristiques très différentes les unes des autres . Comme tous les cépages autochtones de l'Etna est à maturation tardive ( 2ème décade d'Octobre ) . Arbrisseau cultivé et vinifié donne lieu à de grandes vins rouges âgés avec des parfums dominants de fruits rouges , de fleurs et d'épices , avec des tannins agréables typiques .

Densité: 9.000 plants par hectare .

Rendement à l'hectare : 65 quintaux

Age des vignes : 60 ans.

Vinification : Les raisins , récoltés à la mi- Octobre , sont vinifiés avec une longue macération avec les peaux .

Elevage: Après fermentation malolactique, le vin est transféré dans de petits fûts de 225 litres où il reste plus d'un an .

Vieillissement : dans la bouteille pour les 8-10 mois .

Caractéristiques :
- Couleur: rouge rubis avec des reflets grenat .
- Odeur: éthéré, fruits , épicé, avec des notes de tabac et de vanille .
- Goût: sec, plein , tannique , harmonieux et persistant avec des arômes de réglisse . Persistant en bouche , tannique .

Alcool: 13-14 % vol .

Température de service: 18-20 ° C. Servir dans des verres de vins rouges valides appropriés .

Mets : va bien avec les viandes rouges, gibiers et fromages affinés.