VIGNOBLE: La Baronia.
VARIÉTÉ: Nocera
TYPE DE SOL: sols d'origine alluviale, meubles, sombres, profonds et peu squelettiques, généralement riches en fraction limoneuse.
ALTITUDE: 30 mètres au dessus du niveau de la mer
RENDEMENT PAR HECTARE: 65 quintaux
SYSTÈME DE FORMATION: cordon éperonné et jeune arbre soutenu.
DENSITÉ DES PLANTES: 5 000 plants par hectare.
PÉRIODE DE RÉCOLTE: 18 septembre.
VINIFICATION: les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 14 kg et, dès leur arrivée en cave, ils sont passés à la table de tri pour une sélection, puis foulés et égrappés. Ils fermentent dans des cuves en acier et restent sur les peaux pendant 7 jours à 25 ° C avec des remontages répétés jusqu'à la fin de la période. Après avoir été soutiré dans une presse douce, le vin ainsi obtenu effectue la fermentation malolactique dans l'acier.
VIEILLISSEMENT: acier.
PÉRIODE DE MISE EN BOUTEILLE: juillet
TENEUR EN ALCOOL: 12,5% vol.
ACIDITÉ TOTALE: 5,35 gr / l.
PH: 3,56.
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT: à boire immédiatement ou à vieillir jusqu'à 5/7 ans.
NOTES ORGANOLEPTIQUES: reflets rubis profonds et intenses. Le nez est original et différent du commun: poivre blanc, géranium et fruits d'été, prunes et figues de Noto mûres. En bouche, il est persuasif et doux, signature stylistique de cette variété sicilienne si ancienne et à découvrir. Les vignes sont encore jeunes, tout comme la charpente, qui reste cependant absolument originale.
ACCOMPAGNEMENT: parfait en combinaison avec des viandes grillées.

Initialement mis en bouteille par Azienda Agricole PLANETA s.s Menfi (AG) Italie