Plumbago Domaine Planeta
Vin Nero d'Avola Menfi AOC
Le Plumbago est issu du cépage roi de l’île: le Nero d’Avola. La douceur et la légèreté de son nom (plumbago est le nom d’une fleur qui pousse dans les forêts entourant les vignes) traduisent un style atypique pour ce cépage. En effet, bien qu'il en possède la structure caractéristique, ce vin étonne par son fruité et sa rondeur.
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Plumbago Nero d'Avola AOC Menfi Caves Planeta
Le Plumbago de Planeta n'est pas le Nero d'Avola classique et austère mais un Nero d'Avola doux et fruité produit dans l'ancien vignoble près du Lago Arancio. Agréable à siroter grâce à sa douceur naturelle.
Vignes: Ulmo, Pantry
Cépages: 100% Nero d'Avola
Type de sol: ULMO: sol de texture moyenne, de moyen à profond avec un squelette abondant constitué de galets, légèrement calcaire, et avec des fractions de sols sombres et végétaux; DISPENSA: modérément profond, squelette rare presque absent, modérément calcaire
Altitude: ULMO: 195 mètres au-dessus du niveau de la mer; DISPENSA: 75 mètres d'altitude
Rendement par hectare: ULMO: 80 quintaux; DISPENSA: 70 quintaux
Système de formation: espalier avec système de taille en cordon éperonné
Densité des plantes: ULMO: 4.545 plants par hectare; DISPENSA: 5.050 plants par hectare
Période de récolte: deuxième semaine de septembre
Vendanges: raisins récoltés à la main, placés dans des sacs à dos et immédiatement transportés à la cave
Vinification: après éraflage, foulage et foulage, les raisins fermentent dans des cuves en acier.Les raisins sont remués 2/3 fois par jour avec des remontages très courts - entre 12 et 18 minutes - selon la phase de fermentation, afin de respecter les possibles l'écorce et ainsi rehausser la complexité du vin. La fermentation a duré 8 jours, la température étant maintenue autour de 14-15°C dans les premières étapes, la deuxième étape à 18-21°C et enfin, en arrivant à sa conclusion, à 24-25°C. Après fermentation, les cuves ont été remplies avec du vin du même vignoble d'origine, pour poursuivre par une macération ciblée de 10/12 jours avec bouchon immergé (pellicules en contact avec le vin) et en fin de soutirage. Pendant les douze jours de macération la température est régulée autour de 21-23°C pour favoriser la dite «FML», entièrement en acier; à la fin, le vin est soutiré, soutiré et transféré dans des barriques de chêne français pour 10 mois de vieillissement
Affinage: barriques et tonneaux de 3e et 4e passages en chêne français de l'Allier
Période de mise en bouteille: juin 2023
Teneur en alcool: 13,30% vol
Acidité totale: 5,85 gr/l
pH: 3,45
Couleur: Violet pourpre saturé que vous avez hâte de le boire.
Nez: Le plumbago, dominé par le parfum des prunes mûres et des mûres sauvages, présente des traits aromatiques agréablement complexes d'encens, de jasmin et de truffe noire.
Bouche: La texture des tanins est variée et combine des aspects doux, sucrés et séduisants, comme un gâteau Sacher, avec les plus durs, directs et austères d'une tablette de chocolat Modica.
Accords mets-vin: Parfait en combinaison avec des viandes grillées avec lesquelles il trouve une affinité pour les tons fumés. Sa douceur naturelle se marie bien avec toutes les sauces.
Capacité de vieillissement: à boire immédiatement ou à vieillir jusqu'à 10 ans
Initialement mis en bouteille par Azienda Agricole PLANETA s.s - Menfi (AG) - Italie
- Cépage
- Nero d'Avola
- Région
- Sicile
- Appellation
- Sicilia DOC
- Teneur en alcool
- 13.5%