16 Filari Nero d'Avola Case Alte

Pour accompagner un apéritif de charcuterie et de fromages ou une grillade entre amis, vous ne pouvez pas manquer le Nero d'Avola 16 Filari de Case Alte. Découvrez les caractéristiques de cet extraordinaire rouge sicilien issu de l'agriculture biologique.

Classification: Sicilia DOC

Cépage: 100% Nero d'Avola

Type: Vin biologique

Sol: vallonné, sablo-limoneux avec une bonne présence de squelette

Altitude: 500 mètres au dessus du niveau de la mer

Année de plantation: 1998

Système de formation: espalier formé avec Guyot

Viticulture: vignoble conduit selon les principes de l'agriculture biologique avec éclaircissage des grappes en pré-véraison.

Plants par hectare: 3.500

Rendement: 60 quintaux / hectare

Vendanges: vendanges manuelles aux petites heures du matin et transfert en cave avec de petites caisses de 8 kg.

Fermentation: après égrappage, les raisins fermentent dans de petites cuves en acier avec des levures sélectionnées à 23°C. Lors de la macération, pendant 10 à 12 jours, le bouchon se casse quotidiennement par poinçonnage manuel. Après soutirage, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier avec des bactéries lactiques indigènes.

Elevage: 8 mois en tonneau de chêne français, 6 mois en bouteille avant la sortie.

Couleur: rouge rubis profond avec des reflets violets clairs.

Nez: bouquet panaché riche en notes fruitées de mûres, cerises, framboises et notes épicées de romarin, tabac, clous de girofle.

Bouche: belle structure avec une acidité équilibrée et des tanins fins, soyeuse mais vive et bien présente pour donner la bonne vivacité et une belle longueur au vin.

Mis en bouteille pour Case Alte Farm of Vaccaro Maria - Camporeale (PA) - Italy from PA / 4572