Sole di Sesta Cottanera

Sole di Sesta de la cave Cottanera est un vin rouge sicilien issu de raisins 100% Syrah. Un cépage international qui a trouvé les conditions idéales dans l'extraordinaire terroir de l'Etna pour nous offrir cette Syrah captivante, chaleureuse, aux tanins nobles.

Classification: DOC Sicilia

Cépages: 100% Syrah

Zone de production: Contrada Cottanera, Contrada Feudo di Mezzo dans la commune de Castiglione di Sicilia

Altitude: 750 m d'altitude

Sol: lave

Système de dressage: cordon éperonné

Age moyen des vignes: 25 ans

Densité de plantation: 5700 plants par hectare

Rendement: 60 quintaux de raisin par hectare

Vendanges: manuelles en cagettes, deuxième décade de septembre

Vinification: éraflage et macération au contact des peaux à une température contrôlée de 26-28°C pendant environ 20-25 jours

Fermentation: à température contrôlée de 26-28°C avec remontages et pigeages constants. Fermentation malolactique en fûts de chêne français de 225 litres

Affinage: 12 à 14 mois en barriques de chêne français moyennement torréfiées (45% neuves). Par la suite 18 mois de vieillissement en bouteille

Teneur en alcool: 13,5% vol

Robe: rouge rubis aux reflets violets

Nez: de larges notes de fruits sucrés et des nuances méditerranéennes fraîches se combinent avec des notes épicées de chocolat et de poivre noir

Bouche: goût captivant, ample, équilibré, riche en pulpe. Les tanins nobles sont soutenus par une bonne acidité

Accords mets-vins: entrées à base de sauces à base de viande telles que lasagne alla bolognaise, gibier, fromages affinés

Produit et embouteillé par Cottanera S.r.l. - Castiglione di Sicilia (CT) - Italie