Sul Vulcano Etna Rosso Donnafugata

Dénomination: Etna Rosso DOC

Cépages: Nerello Mascalese, principal cépage noir de la prestigieuse appellation Etna, et un petit pourcentage de Nerello Cappuccio

Zone de production: Est de la Sicile, versant nord de l'Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia

Altitude: 730 à 750 m.

Sols: sol de lave à texture sableuse, profond, riche en minéraux

Climat: Cette zone au nord du volcan se caractérise par des précipitations inférieures à la moyenne sur les autres versants de l'Etna. Les étés sont frais, caractérisés par de fortes variations de température entre le jour et la nuit

Vignoble: palissage en gaulis ou en espalier avec taille en cordon éperonné

Densité de plantation: environ 4 500 plants par hectare

Rendement: 45 - 65 quintaux/ha

Vendanges: vendanges manuelles en cagettes avec sélection rigoureuse des raisins à la vigne. Les vendanges ont commencé le 11 octobre et se sont terminées le 21 octobre

Vinification: choix ultérieur des grappes sur la table vibrante et sélection ultérieure des raisins grâce à un égrappoir de dernière génération, capable de ne sélectionner que des raisins parfaitement mûrs. Fermentation en acier avec macération sur les peaux pendant 8-10 jours à une température de 25°C

Vieillissement: 14 mois, en partie en cuve et en partie en fûts de chêne français (barriques de deuxième et troisième passage), puis au moins 7 mois en bouteille avant d'être commercialisé

Degré alcoolique: 13,5% vol.

Couleur: rouge rubis clair

Nez: bouquet élégant de fruits rouges (groseille et cerise) accompagné d'agréables notes balsamiques fraîches de menthe et de délicates notes épicées de poivre blanc

Bouche: juteuse, fraîche et avec une bonne structure, avec des tanins soyeux et une finale élégante

Longévité: plus de 5 ans

Mets & Vins: parfait avec des apéritifs et des plats méditerranéens à base d'aubergines ou de champignons, idéal avec des viandes rôties ou mijotées. C'est un vin polyvalent qui peut accompagner des poissons rôtis ainsi que des plats d'accompagnement de différentes traditions gastronomiques, de l'Amérique du Nord (comme les ailes de poulet ou les hamburgers) aux plats asiatiques tant qu'ils ne sont pas trop épicés. Il peut aussi très bien accompagner une cuisine fusion type Tex-Mex, avec des plats à base de viande et de légumineuses

Température de service: 18°C

Premier millésime: 2016

Initialement mis en bouteille par la DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE - À RANDAZZO