Sul Vulcano Etna Rosso Donnafugata
Etna Rosso Sul Vulcano 2019 - Donnafugata
Une grande élégance et clarté distinguent le millésime 2019 de Sul Vulcano de Donnafugata. Un Etna Rosso au bouquet de fruits rouges et aux senteurs balsamiques et épicées, aux tanins bien présents et soyeux. En bouche, il est enveloppant, frais et juteux, caractérisé par une bonne minéralité et persistance.






Dénomination: Etna Rosso DOC
Cépages: Nerello Mascalese, principal cépage noir de la prestigieuse appellation Etna, et un petit pourcentage de Nerello Cappuccio
Zone de production: Est de la Sicile, versant nord de l'Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia
Altitude: 730 à 750 m.
Sols: sol de lave à texture sableuse, profond, riche en minéraux
Climat: Cette zone au nord du volcan se caractérise par des précipitations inférieures à la moyenne sur les autres versants de l'Etna. Les étés sont frais, caractérisés par de fortes variations de température entre le jour et la nuit
Vignoble: palissage en gaulis ou en espalier avec taille en cordon éperonné
Densité de plantation: environ 4 500 plants par hectare
Rendement: 45 - 65 quintaux/ha
Vendanges: vendanges manuelles en cagettes avec sélection rigoureuse des raisins à la vigne. Les vendanges ont commencé le 11 octobre et se sont terminées le 21 octobre
Vinification: choix ultérieur des grappes sur la table vibrante et sélection ultérieure des raisins grâce à un égrappoir de dernière génération, capable de ne sélectionner que des raisins parfaitement mûrs. Fermentation en acier avec macération sur les peaux pendant 8-10 jours à une température de 25°C
Vieillissement: 14 mois, en partie en cuve et en partie en fûts de chêne français (barriques de deuxième et troisième passage), puis au moins 7 mois en bouteille avant d'être commercialisé
Degré alcoolique: 13,5% vol.
Couleur: rouge rubis clair
Nez: bouquet élégant de fruits rouges (groseille et cerise) accompagné d'agréables notes balsamiques fraîches de menthe et de délicates notes épicées de poivre blanc
Bouche: juteuse, fraîche et avec une bonne structure, avec des tanins soyeux et une finale élégante
Longévité: plus de 5 ans
Mets & Vins: parfait avec des apéritifs et des plats méditerranéens à base d'aubergines ou de champignons, idéal avec des viandes rôties ou mijotées. C'est un vin polyvalent qui peut accompagner des poissons rôtis ainsi que des plats d'accompagnement de différentes traditions gastronomiques, de l'Amérique du Nord (comme les ailes de poulet ou les hamburgers) aux plats asiatiques tant qu'ils ne sont pas trop épicés. Il peut aussi très bien accompagner une cuisine fusion type Tex-Mex, avec des plats à base de viande et de légumineuses
Température de service: 18°C
Premier millésime: 2016
Initialement mis en bouteille par la DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE - À RANDAZZO
- Teneur en alcool
- 13.5%
- Caves
- Donnafugata
- Cépage
- Nerello Mascalese - Nerello Cappuccio
- Région
- Sicile
- Appellation
- Etna Rosso DOC