Sul Vulcano Etna Rosso Vins de Donnafugata

Sul Vulcano 2021 Etna Rosso DOC - Domaine de Donnafugata

L'Etna Rosso Sul Vulcano de Donnafugata est obtenu principalement à partir du cépage rouge de la prestigieuse dénomination Etna DOC. Cépages Nerello Mascalese, avec une petite partie de raisins Nerello Cappuccio, pour un vin rouge emblématique de l'Etna. Au verre, Sul Vulcano donne vie à la magie de l'un des endroits les plus appréciés d'Italie, l'Etna, le plus haut volcan actif d'Europe. L'étiquette raffinée représente la «Montagne», l'Etna pour les locaux, avec le visage de la déesse du volcan.

Dénomination: Etna Rosso AOC

Type: Vin rouge

Cépages: Nerello Mascalese et un petit pourcentage de Nerello Cappuccio

Zone de production: Est de la Sicile, versant nord de l'Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia

Altitude: de 730 à 750 m d'altitude

Sols: sol de lave à texture sableuse, profond, riche en minéraux

Climat: Cette zone au nord du volcan se caractérise par des précipitations inférieures à la moyenne sur les autres versants de l'Etna. Les étés sont frais, caractérisés par de fortes variations de température entre le jour et la nuit

Système de formation: jeune arbre ou contre-espalier

Type de taille: cordon éperonné

Densité de vignes à l'hectare: environ 4 500 pieds par hectare

Rendement en raisin par hectare: 45-65 quintaux/ha

Vendanges: raisins soigneusement sélectionnés et vendangés manuellement en caisses entre fin septembre et première quinzaine d'octobre

Vinification: au chai les grappes sont à nouveau sélectionnées sur la table vibrante et grâce à un égrappoir dernière génération seuls les raisins parfaitement mûrs sont sélectionnés

Fermentation: en acier avec macération pelliculaire pendant 8-10 jours à une température de 25°C

Vieillissement: 12 mois, en partie en cuves et en partie en chêne français (barriques de deuxième et troisième passage)

Affinage des bouteilles: au moins 10 mois avant leur commercialisation

Données analytiques du vin: acidité totale 5,2 g/l, pH 3,56

Degré alcoolique: 14% vol.

Couleur: rouge rubis clair

Nez: bouquet intense et élégant, épicé et fruité avec des notes balsamiques fraîches et agréables. Il offre des arômes de fraise, de cerise noire et d'épices orientales comme l'anis étoilé et la cardamome

Bouche: juteuse, fraîche et avec une bonne structure, avec des tanins soyeux et une finale élégante

Accords: vin rouge parfait avec des apéritifs et des plats siciliens à base d'aubergines ou de champignons, avec du poisson rôti et avec des viandes mijotées ou rôties. Vin polyvalent excellent aussi bien avec la cuisine méditerranéenne que avec les plats issus des traditions culinaires du monde entier, de la cuisine nord-américaine (comme les ailes de poulet ou les hamburgers) à la cuisine asiatique à condition qu'elle ne soit pas trop épicée. A essayer également avec une cuisine fusion comme le Tex-Mex, avec des plats à base de viande et de légumineuses

Température de service: 16-18°C

Longévité: plus de 5 ans

Premier millésime: 2016

Initialement mis en bouteille par la DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE - À RANDAZZO