Sul Vulcano Etna Rosso Donnafugata

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Sul Vulcano Etna Rosso Donnafugata

Nouveau produit

19,80 € TTC

  • 2017

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Fiche technique

RaisinNerello mascalese
Teneur en alcool13.5%
CaveDonnafugata
RégionSicile
ClassificationEtna Rosso DOC

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NOM: Etna Rosso DOC

RAISINS: Nerello Mascalese, la principale vigne de petits fruits noirs de la prestigieuse appellation Etna, et un petit pourcentage de Nerello Cappuccio.

ZONE DE PRODUCTION: Est de la Sicile, côté nord de l'Etna, entre Randazzo et Castiglione di Sicilia.

TERRAIN ET CLIMAT: altitude de 730 à 750 m s.l.m.; la composition du sol de lave de texture sablonneuse, offre une réaction neutre sous-acide, avec une bonne dotation organique. Profond, riche en minéraux, le sol de lave permet une forte expansion radicale. Cette zone au nord du volcan est caractérisée par des précipitations inférieures à la moyenne des autres pentes de l'Etna. Les étés sont frais, caractérisés par de forts changements de température entre le jour et la nuit.

VIGNOBLE: jeune arbre ou contre-espalier avec élagage en cordon éperonné. Densité d'environ 4 500 plants à l'hectare avec des rendements de 45 à 65 q.li / ha.

VINTAGE: dans le millésime 2017, il y avait 678 mm de pluie, moins que la moyenne de 788 mm * enregistrée sur le versant nord de l'Etna. La neige de janvier a lentement libéré une nouvelle réserve d'eau dans le sol. La taille en vert - réalisée entre juin et juillet - a favorisé l'équilibre végétatif-productif donnant vie à des raisins très sains. Globalement, la production est légèrement inférieure à la moyenne de l'entreprise avec une qualité qui atteint des sommets d'excellence: les vins se caractérisent par une extrême propreté, fraîcheur et intensité aromatique * pluviométrie moyenne enregistrée depuis la récolte 2007, et relancée à Randazzo par SIAS , Service agrométéorologique sicilien; sur ce territoire, les données pluviométriques se réfèrent à l'année agricole prévue du 1er novembre au 31 octobre de l'année suivante.

RÉCOLTE: vendanges manuelles en caisses avec une sélection rigoureuse des raisins du vignoble. Le Nerello Mascalese a été récolté entre le 5 et le 12 octobre, le Nerello Cappuccio le 6 octobre.

VINIFICATION: à la réception dans la cave, nouvelle sélection des raisins sur la table vibrante et sélection ultérieure des raisins grâce à un égrappoir de dernière génération, capable de sélectionner uniquement des baies parfaitement mûres, en éliminant les vertes et les trop mûres. Fermentation en acier avec macération sur les peaux pendant 8-10 jours à une température de 25 ° C. Elevage pendant 14 mois, en partie en cuve et en partie en chêne français (deuxième et troisième passage barriques) puis au moins 7 mois en bouteille avant être commercialisé.

DONNEES ANALYTIQUES: alcool 14,10% vol. - acidité totale 5,4 g / l - pH 3,50

DÉGUSTATION (14/10/2019): de couleur rouge rubis clair, Sul Vulcano offre un bouquet élégant avec des notes de fruits rouges (framboise et cerise) et des notes florales de violette; des nuances délicates d'épices sont ajoutées, y compris la cannelle et la muscade. En bouche, il est frais et avec une bonne structure, avec des tanins mûrs et une finale équilibrée et persistante.

LONGEVITE: plus de 5 ans

FOOD & WINE: parfait avec des apéritifs et des plats de la cuisine méditerranéenne à base d'aubergine ou de champignons, idéal avec des viandes rôties ou cuites. C'est un vin polyvalent qui peut être combiné avec du poisson rôti car il peut accompagner des plats de différentes traditions gastronomiques, du nord-américain (comme les ailes de poulet ou les hamburgers) à l'asiatique, à condition qu'il ne soit pas trop épicé. Il peut aussi très bien accompagner une cuisine fusion comme le Tex-Mex, avec des plats de viande et de légumineuses. Servir à 18 ° C.

DIALOGUE AVEC L'ART: une déesse volcanique se dresse sur l'étiquette. Ses couleurs intenses, rouge, jaune, noirs irisés, sont celles du plus haut volcan actif d'Europe. Une divinité ancienne, puissante et féminine: "la Montagne" comme l'Etna est appelée par les locaux. "Sul Vulcano" est une déclaration d'amour: un vin pur, parfumé et élégant, qui laisse respirer l'énergie de ce lieu unique au centre de la Méditerranée.

PREMIER VINTAGE: 2016.

Mis en bouteille à l'origine par l'Azienda Agricola DONNAFUGATA S.r.l. - MARSALA - ITALIE - A RANDAZZO

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