SummuS Castello Banfi

Rosso Toscano IGT Summus incarne la capacité de Banfi à combiner innovation et tradition dans ses vins. Produit avec des raisins sélectionnés provenant de vignobles spécialisés et uniquement dans les excellentes années, Summus est un Supertuscan intense et profond, qui étonne par sa capacité de vieillissement.

Cépages: Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 33%, Syrah 7%

Dénomination: Toscane IGT

Zone de production: versant sud de la commune de Montalcino

Altitude: Sangiovese: 250 mètres au-dessus du niveau de la mer; Cabernet Sauvignon: 130 mètres d'altitude; Syrah: 120 mètres d'altitude

Sol: divers types, du sablo-argileux avec des cailloux abondants et bien drainés au argilo-calcaire qui retient l'humidité

Système de formation: cordon éperonné - jeune arbre de Banfi

Densité de plantation: 4200 plantes par hectare

Rendement à l'hectare: 60 quintaux

Fermentation: à température contrôlée (25-30°C) en cuves mixtes acier et chêne français Horizon

Affinage: en barriques de chêne français de 350 litres pendant environ 24 mois

Teneur en alcool: 14,5 %

Couleur: rouge rubis très intense

Nez: caractérisé par des arômes variétaux aux senteurs de fruits jeunes accompagnés de notes complexes de confiture, d'épices, de tabac et de café

Bouche: la structure est impressionnante, avec des tanins importants mais doux. La finale est longue et persistante

Accords: vin parfait en combinaison avec des entrées et des plats principaux à base de viande ou de légumes et avec des fromages affinés

Température de service: 16-18°C

Premier millésime produit: 1985

Mis en bouteille par le vigneron Banfi S.A. Srl – Montalcino - Italie