Suolo 7 Cabernet Franc Duca di Salaparuta

Suolo Cabernet Franc fait partie, avec Suolo Sauvignon Blanc et Suolo Zibibbo, de la ligne Suolo de Duca di Salaparuta. Cette ligne de vins est née d'un projet de la vigneronne Barbara Tamburini et de l'agronome de la cave dans le but de raconter l'intimité profonde de l'homme avec la terre de ses vignes. Suolo Cabernet Franc et les deux autres vins de la même lignée naissent dans des portions précises du vignoble particulièrement adaptées à la culture des vignes respectives. La partie du vignoble du domaine Suor Marchesa dédiée au cabernet franc, appelée Suolo 7, est exposée au sud, où les chauds rayons du soleil illuminent les raisins et les aident à mûrir.

Dénomination: IGT Terre Siciliane

Cépages: 100% Cabernet Franc

Zone de production: Tenuta Suor Marchesa à Riesi (CL) dans le centre-est de la Sicile

Altitude: 300-350 mètres au-dessus du niveau de la mer

Sol: argilo-calcaire

Climat: hiver doux avec peu de pluie; printemps frais, venteux et sec; été chaud avec quelques pluies

Système de dressage: Cordon éperonné

Densité de plantation: 5500 pieds/hectare

Vendanges: Manuelles en cagettes

Vinification: Éraflage-foulage des raisins, fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée (28°C). Après soutirage, le vin obtenu subit une fermentation malolactique dans les mêmes cuves

Affinage: en barriques de chêne français pendant environ 12 mois. Ceci est suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 6 mois.

Teneur en alcool: 14% vol

Robe: rouge rubis intense aux reflets violets

Nez: bouquet caractérisé par des notes fruitées de confiture de mûre, de myrtille et de framboise qui se mêlent à des notes de réglisse, de bois de santal, de vanille et d'épices nobles

Bouche: belle structure et équilibre. Bonne fraîcheur. Les tanins sont mûrs, souples et veloutés. Longue persistance en bouche

Température de service: 17-18°C

Accords: parfait en association avec des plats aux saveurs fortes à base de viandes rouges (grillades mixtes, gigot d'agneau) et de gibier (magret de faisan). Idéal aussi à l'apéritif pour accompagner un plateau de fromages affinés comme le Ragusano

Embouteillé par Duca di Salaparuta Spa - Via Vincenzo Florio 1 Marsala (TP) - Italie - à Bagheria (PA) - Italie