VARIÉTÉ DE RAISINS: Nero d'Avola
CLASSIFICATION: IGT Terre Siciliane
TERRITOIRE D'ORIGINE: Centre-sud de la Sicile, commune de Butera sur l'axe Riesi - Gela. Succession de SuorMarchesa. Vignoble Passo delle Mule.
SOL: Composition mixte calcaire-siliceuse
ALTITUDE: De 290 à 340 mètres d'altitude
VIGNOBLES: Vignoble élevé en contre-espalier avec 5290 pieds par hectare
CÉPAGES: Manuel, parfaitement mûr après la mi-septembre
VINIFICATION: Egrappage et macération traditionnelle pendant 8 jours a
28 ° à 30 ° C
MÛRISSEMENT: Assemblage sage, Passo delle Mule est né de la rencontre de vins qui passent au moins 10 mois en bois de chêne à grains très fins et rouges atténués par des cuves en ciment vitrifié
VIEILLISSEMENT: Après mise en bouteille 6 - 8 mois en cave à température contrôlée de 15 ° - 16 ° C pour faire évoluer le bouquet
TENEUR EN ALCOOL: 13,0% - 14,0% en vol
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 17 ° - 18 ° C

COULEUR: Rouge rubis intense et profond
BOUQUET: Enveloppant, marasca et framboise fruités, complexe d'épices et de vanille agréablement équilibré
GOÛT: Riche, large et velouté, avec une grande structure et une persistance aromatique, avec des tanins typiques austères mais doux
ACCOMPAGNEMENT: Il excelle avec les plats de viande rouge et les fromages
moyennement assaisonné
STOCKAGE: Dans un endroit frais et pas excessivement humide, protégé
de la lumière
DURÉE: Plus de 5 ans si stocké dans des caves adaptées

Mise en bouteille à l'origine par DUCA DI SALAPARUTA Spa MARSALA (TP) ITALIE