Syrah di Macellarotto Case Alte

Accompagnez une belle assiette de lasagne alla bolognese avec la Syrah de Macellarotto de la Cave Case Alte. Un vin rouge bio corsé, équilibré et persistant qui ne vous décevra pas!

Classification: Monreale DOC

Cépage: Syrah

Type: Vin biologique

Sol: vallonné, sablo-limoneux avec une bonne présence de squelette

Altitude: 500 mètres au dessus du niveau de la mer

Année de plantation: 1998

Système de formation: espalier formé avec Guyot

Viticulture: vignoble conduit selon les principes de l'agriculture biologique avec éclaircissage des grappes en pré-véraison.

Plants par hectare: 3.600

Rendement: 50 quintaux / hectare

Vendanges: vendanges manuelles aux petites heures du matin et transfert en cave avec de petites caisses de 8 kg.

Fermentation: après égrappage, les raisins fermentent dans de petites cuves en acier avec des levures sélectionnées à 23°C. Lors de la macération, pendant 10 à 12 jours, le bouchon se casse quotidiennement par poinçonnage manuel. Après soutirage, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier avec des bactéries lactiques indigènes.

Elevage: 12 mois en tonneau de chêne français, 12 mois en bouteille avant la sortie.

Couleur: rouge rubis profond avec des reflets violets clairs.

Nez: équilibre entre des notes fruitées de mûre et de cassis et des notes épicées classiques de poivre noir et de graphite.

Bouche: très ample, avec des tanins très fins soutenus par une bonne acidité qui donne un bel équilibre et une belle longueur en finale.

Mis en bouteille pour Case Alte Farm of Vaccaro Maria - Camporeale (PA) - Italy from PA / 4572