AGRICULTURE: Régime certifié biologique
RAISINS: dominants Nero d'Avola et Perricone
VIGNOBLES: Munti
ÂGE MOYEN DES VIGNOBLES: plus de 15 ans
TYPE DE SOL: sol argileux organique et assez profond
SYSTÈME DE FORMATION: cordon éperonné
TOMBES PAR HECTARE: plus de 5600
RENDEMENT PAR HECTARE: 80Q
PÉRIODE DE RÉCOLTE: octobre
MÉTHODE DE RÉCOLTE: sélection des grappes sur la plante et récolte manuelle en caisses de 14 kg
VINIFICATION: les raisins sont égrappés en douceur et après une macération pré-fermentaire à froid de 24 / 48h, ils sont fermentés en cuves acier verticales pendant environ 3 semaines avec des remontages quotidiens à l'air, afin d'optimiser l'extraction des couleurs et des arômes du pelures
ÉLEVAGE: environ 12 mois en partie en barriques de chêne et en partie en acier - raffinement final en bouteille
ALCOOL: 14,5% vol
COULEUR: rouge impénétrable.
NEZ: doux parfums rappelant le mûrier et la cerise noire. Les épices douces rappellent la réglisse, l'encens et la baie de cacao.
BOUCHE: elle est structurée avec un caractère vigoureux mais à la fois élégant et parfumé, avec une excellente persistance.
ACCOMPAGNEMENT: accompagne les premiers plats à base de viande et de légumes, viandes grillées, rôtis, gibier, fromages mi-vieillis
TEMPÉRATURE DE SERVICE: environ 17-18 °C
VIEILLISSEMENT POTENTIEL: plus de 8/10 ans

Initialement mis en bouteille par Azienda Agricola G. Milazzo s.p.a. Campobello di Licata (AG) Italie