ETNA ROSSO
Appellation d'Origine Contrôlée ( 08/11/1968 ) .

Zone de production : c / Verzella du côté nord de l'Etna , la ville de Castiglione di Sicilia ( Ct ) .

Altitude: 700 m au dessus du niveau de la mer.

Climatique est l'une des hautes collines , avec de larges variations de température entre le jour et la nuit .

Sol: sable , volcanique , la réaction acidulée riche en minéraux.

Vignes: Nerello Mascalese ( Negrello ) , gaules élevés . Etna dans la région, il est le principal cépage indigène . Cluster a de grande, moyenne et compacte . Berry, de taille moyenne , bleu clair de couleur de la peau , très cireuse , doux, très tannique . Nerello capot ou en relief gaules Mantellato . On ne sait pas quel est le lieu d'origine . Il grappe moyenne, courte et compacte . Milieu de Berry , la peau bleu-noir , le goût est doux et légèrement tannique .

Densité de plantation : 8000 pieds par hectare .

Rendement à l'hectare : 70 quintaux

Age des vignes : 40 ans.

Vinification : Les raisins , récoltés à la mi- Octobre , sont vinifiés traditionnellement .

Elevage: Après fermentation malolactique, le vin est transféré dans de petits fûts de 225 litres où il reste pendant 8-10 mois .

Elevage: en bouteille pendant plusieurs mois .

Caractéristiques :
- Couleur : rouge rubis .
- Odeur: éthéré, intense , avec des notes de vanille et de fruits mûrs .
- Goût: élégant , harmonieux et remarquablement persistante .

Alcool: 13 % vol .

Température de service: 18-20 ° C.

Accords : Il va bien avec les viandes rouges et les fromages affinés .