Cavanera Ripa di Scorciavacca Firriato

CLASSIFICATION D.O.C. Etna
CLASSIFICATION Carricante et Catarratto
ZONE DE PRODUCTION Territoire de la commune de Castiglione di Sicilia (CT) - Tenuta Cavanera Etnea
TYPE DE SOL Loam sableux, matrice volcanique, à haute capacité de drainage
EXPOSITION Côté nord-est du volcan (de 750 mètres à 850 mètres au-dessus du niveau de la mer)
SYSTÈME DE FORMATION Contre-espalier avec élagage avec cordon bilatéral à éperon permanent (cordon royat)
PLANTES PAR HECTARE 4 000
RENDEMENT PAR HECTARE 5600/5800 kg
RÉCOLTE Récolte manuelle. II décade d'octobre
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION 16 ° -18 ° C
PÉRIODE DE FERMENTATION 20 jours
VINIFICATION Macération cryogénique, pressurage doux et fermentation à température contrôlée
VIEILLISSEMENT Au moins 6 mois mois sur lies nobles ou "sur lie" avec brassage quotidien
RAFFINEMENT EN BOUTEILLE Au moins 12 mois en bouteille
TENEUR EN ALCOOL 13% vol.
PH 3,26 (valeur moyenne)
ACIDITÉ TOTALE 6,60 g / lt (valeur moyenne)
PREMIÈRE RÉCOLTE PRODUITE 2009
PRODUCTION VINTAGE 13.000 bouteilles
TEMPÉRATURE DE SERVICE 12 ° -14 ° C
VERRE RECOMMANDÉ Ventre avec petite bouche

NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: jaune paille intense avec des reflets verts.
Odeur: l'intensité enchanteresse de ses parfums est offerte dans des évolutions olfactives claires avec des notes de fleurs jaunes des champs, de genêt et d'acacia, associées à des notes fruitées de pulpe blanche, de pomme et de pêche mûre. Les nuances des herbes aromatiques ne sont pas moins importantes. Doux et infini, il brille d'élégance et de corps. Aristocratique, pure, se démarque parmi les grands blancs du large.
Bouche: le charme de son essence minérale est inégalé. Splendide pour la rigueur stylistique qui se démarque par sa puissance et sa rondeur. La sphéricité enveloppante de la structure imposante est un signe distinctif absolu, afin d'en faire un vin archétypal du volcan.
Caractéristiques: somptueux, élégant, rigoureux. C'est un vin symbolique qui englobe puissance aristocratique et douceur. Équilibre parfait entre acidité et fraîcheur, infini en dot minérale. Particulier, unique, irremplaçable.

Mise en bouteille à l'origine par Firriato Winery Srl Paceco (TP) - ITALIE