Cinniri Formaggio di Capra Girgentana
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Cinniri

Cinniri è un formaggio ottenuto con coagulazione presamica, da latte pastorizzato di capra della razza Girgentana. La pasta è morbida con crosta sottile di colore grigio intenso, dovuta alla stagionatura sotto cenere di legno di mandorlo.

24,08 € (Tasse incl.) 23,15 € (Tasse escluse)
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Cinniri è un formaggio ottenuto con coagulazione presamica, da latte pastorizzato di capra della razza Girgentana. La pasta è morbida con crosta sottile di colore grigio intenso, dovuta alla stagionatura sotto cenere di legno di mandorlo. Sapore dolce con note di frutta secca e noci verdi.

Ingredienti: Latte di capra girgentana, sale marino, caglio di capretto, fermenti lattici.

Informazioni nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

Valore energetico 357,69 Kcal (1495,14 Kj)
Grassi 26,33
di cui Ac. grassi saturi 17,31
Carboidrati 1,91
di cui Zuccheri 1,91
Proteine (N*6,38) 28,27
Tenore in sale 1,15

Tipo di allevamento
Pascolo tutto l’anno con integrazione di fieno, fave, orzo, grano, avena e carrube
Caratteristiche
Formaggio a coagulazione presamica da latte crudo pastorizzato a pasta cruda. Pasta morbida. Stagionato da 2 a 4 settimane
Ingredienti
Latte di capra girgentana, sale marino, caglio di capretto, fermenti lattici.
Forma
Rotonda, scalzo diritto.
Odori e sapori
Sapore dolce mediamente intenso. Note di erbe, fieno e di frutta secca.
Allergeni
Lattosio. Prodotto in stabilimento ove si utilizza frutta secca.
Crosta
Grigia, dovuta alla presenza e stagionatura in cenere di mandorlo.
Confezionamento
Carta vegetale.
Modi di utilizzo
Come antipasto o contorno e nella preparazione di innumerevoli ricette.
Conservazione
In frigo a temperatura +6°/+10°
Scadenza
In confezione integra 60 giorni

Capra girgentana

Disciplinare di allevamento della Capra girgentana

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