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Lactica
Formaggio di capra dalla forma tonda, cilindrica, ottenuto mediante coagulazione lattica
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La pasta è morbida, dallo scarso odore ircino, con un gusto fresco, delicato di burro ed essenze floreali; col procedere della stagionatura, si formano muffe edibili in superficie e la pasta si arricchisce di un sentore di sottobosco; anzi, queste muffe aggiungono completezza e complessità al sapore.
Origine
Sicilia
Tipo di allevamento
Pascolo con integrazione di fave, orzo, avena, grano, fieno.
Caratteristiche
Pasta morbida e cremosa, gusto fresco delicato di burro ed essenze floreali, con la stagionatura diventa friabile con presenza di muffe in superficie e sentore di nocciola.
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