Talè formaggio di capra girgentana
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Talè

Formaggio di capra a forma quadrata, pasta morbida a volte molle. Gusto complesso e deciso con note accentuate di frutta secca.

12,40 € (Tasse incl.) 11,92 € (Tasse escluse)
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Formaggio ottenuto da latte pastorizzato a pasta cruda. Coagulazione presamica. Pasta morbida con leggera occhiatura. A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranza ai formaggi vaccini. Formaggio a forma quadrata con latte di capra della razza Girgentana.

Informazioni nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

Valore energetico 295,26 Kcal (1234,18 Kj)
Grassi 21,9
di cui Ac. grassi saturi 14,21
Carboidrati 2,23
di cui Zuccheri  2,23
Proteine (N*6,38) 22,31
Tenore in sale 1,06

Tipo di allevamento
Pascolo con integrazione di fave, orzo, fieno, grano e avena
Caratteristiche
Formaggio ottenuto da latte pastorizzato a pasta cruda. Coagulazione presamica. Pasta morbida con leggera occhiatura. A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranza ai formaggi vaccini.
Ingredienti
Latte di capra girgentana, sale marino, caglio di vitello, fermenti lattici.
Forma
Quadrata, scalzo diritto, con rigature sulla superficie
Odori e sapori
Sapore dolce, ancora più intenso con la stagionatura. Lievi note di frutta secca e di fieno. Eventuali proteolisi.
Allergeni
Lattosio. Prodotto in stabilimento ove si utilizza frutta secca.
Crosta
Sottile, da bianca a gialla, che con la stagionatura vira all’arancio. Possibile presenza di muffe del genere penicillum in superficie.
Confezionamento
Carta vegetale.
Modi di utilizzo
Come antipasto o contorno, su verdure e carni gratinate e nella preparazione di molte altre ricette.
Conservazione
In frigo a temperatura +8°/+10°
Scadenza
In confezione integra 60 giorni

Capra girgentana

Disciplinare di allevamento della Capra girgentana

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