Coniugare produzione e salvaguardia dell'ambiente: una necessità, un dovere cui tener fede per garantire alle generazioni future il diritto di vivere in una Terra ricca, fertile e generosa. Per la Pellegrino il rispetto della Natura è un cardine fondamentale della filosofia aziendale, un orientamento strategico che si concretizza, ogni giorno, nella continua ricerca e in scelte ed azioni coerenti ed efficaci. I risultati sono evidenti: molti dei vigneti da cui nasce la migliore produzione si trovano proprio entro i confini di Riserve Naturali, perfettamente integrati nell'ecosistema, di cui sono componente "naturale" da millenni. La produzione in cantina, a sua volta, è assoggettata a rigidi vincoli di tutela ambientale, e garantita dalla serietà degli Enti di certificazione che ne attestano la conformità alle norme ISO 14001. Gorghi Tondi, lo Stagnone, la Riserva di Pantelleria: angoli di paradiso terrestre dove la Natura ci aiuta a cogliere il "nettare per gli dei". Assecondando la tradizione millenaria della vite in Sicilia, la Pellegrino ha sempre puntato sul primato della terra: ne sono testimonianza tangibile le aziende agricole familiari, estese più di 300 ha. (Gazzerotta, Kelbi, Ramisella, Rinazzo, San Nicola "Gorghi Tondi"), collocate nelle più vocate zone della Sicilia Occidentale, che costituiscono un vero e proprio caleidoscopio di suoli, di microclimi e di varietà di viti coltivate, da cui proviene la base della produzione più pregiata. A queste Aziende sono stati destinati investimenti per il reimpianto di alcuni cloni selezionati di uve autoctone e alloctone. Le cantine storiche della Carlo Pellegrino & C. Spa, nascono proprio al centro della città di Marsala, su una superficie di oltre 30.000 mq. con una capacità di circa 200.000 hl., di cui oltre 40.000 hl. in rovere. La moderna linea di imbottigliamento, installata nel 1999, con la sua capacità produttiva media di 10.500 pezziora rende le cantine storiche tecnologicamente all'avanguardia, pur mantenendo il loro fascino immutato che persiste dal 1880.