Il Rosmarino è un arbusto sempreverde con fiori azzurro violetti e resistenti foglie a punta, può raggiungere un'altezza di 180 cm e cresce in abbondanza nell'area mediterranea. In primavera si raccolgono i rametti giovani con le foglie. Si usano le sommità fiorite, le foglie e l'olio essenziale ottenuto per distillazione a vapore delle sommità fiorite. Le foglie, se stropicciate, emanano un odore penetrante. In cucina ha un sapore aromatico piccante. che ricorda anche quello delle pinete nelle giornate calde. E' abbastanza usato nella cucina francese, spagnola e greca; ma l'Italia è il paese che lo utilizza maggiormente. E' buonissimo con la carne alla griglia e arrosto, col pesce e con i crostacei.