Castello Fonterutoli - Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021

Un gioiello della Toscana

È il vino che rappresenta l'essenza stessa della tenuta Castello di Fonterutoli. Precursore dal 1995 della categoria Gran Selezione, è un cru di Sangiovese proveniente dalle migliori parcelle intorno al borgo di Fonterutoli nel Comune di Castellina in Chianti. Lo "Château" dell'azienda.

Denominazione: Chianti Classico Gran Selezione DOCG

Azienda: Castello di Fonterutoli è una delle cantine storiche del Chianti Classico, con una lunga tradizione vitivinicola. I suoi vini sono apprezzati in tutto il mondo per la loro qualità e tipicità.

Uvaggio: 100% Sangiovese: 6 cloni + 8 selezioni massali aziendali

Alcool: 14,00% vol.

Acidità totale: 6,10‰

Ubicazione vigneti: Le migliori parcelle aziendali in Castellina in Chianti, Loc.Fonterutoli: 470 m.s.l.m.; esposizione S, S/O

Tipologia del terreno: Alberese e calcare, ricchissimo in scheletro

Età delle vigne: 25 - 35 anni

Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot

Densità viti per ettaro: 5.800 - 7.500 piante

Vendemmia: Effettuata a mano a partire dal 24 Settembre

Vinificazione: In tini tronco-conici di acciaio

Temperatura di fermentazione: 26 - 28° C

Tempo di macerazione: 15 - 16 giorni

Maturazione: 18 mesi in rovere francese da 500 lt (50% nuovi)

Finissage: 4 mesi in vasche di cemento

Imbottigliamento: Dicembre 2023

Uscita: Luglio 2024

Produzione: 47.000 bottiglie

Prima annata prodotta: 1995

Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni, può essere conservato in cantina per molti anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche.

Profilo: Perfetta combinazione di eleganza, struttura e mineralità

Profumo: Bouquet ampio e complesso, con note di frutta rossa matura (ciliegia, mora), spezie dolci (vaniglia, cannella), sentori floreali (viola) e un leggero tocco di tabacco e cuoio.

Gusto: Equilibrato e strutturato, con tannini setosi e un finale lungo e persistente. Al palato si ritrovano le note fruttate e speziate percepite al naso, arricchite da una piacevole mineralità.

Abbinamenti consigliati: Bistecca alla Fiorentina, pappardelle al ragù di cinghiale, formaggi pecorini stagionati.