Denominazione: AOC Champagne
Annata: No vintage (Vendemmia 2014 30% Vendemmia 2015 70%)
Vitigno: 100% Chardonnay
Terroir: suolo medio profondo, caratterizzato dal famoso Kimmeridgien, liberatore di argilla e ciottoli.
Vinificazione: raccolta a perfetta maturazione. Pressatura delicata e progressiva dello Champagne. Fermentazione alcolica e malolattica. Affinamento sulle fecce fini. Miscelazione. Passaggio a freddo, fermentazione in bottiglia a bassa temperatura 13°C. Affinamento in cantina per almeno 3 anni.
Acidità: 6,2 g/litro
Aggiunta: 7,5g/L
Gradazione alcolica: 12% vol
Produzione: 5000 bottiglie
Colore: giallo oro
Naso: sentori di pane tostato e albicocca e note di fiori bianchi
Bocca: effervescenza morbida e cremosa
Abbinamento: ottimo con antipasti a base di pesce come rillettes di sardine, capesante e calamari conditi con limone.

Elaborato da Corentin Breton - 10200 Arrentières - Francia