Fiocco di Suino Nero dei Nebrodi
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Fiocco di Suino Nero dei Nebrodi

Le caratteristiche principali del nostro fiocco di Suino Nero dei Nebrodi sono: La facilità di taglio e conservazione, alta resa al taglio, assenza totale di conservanti e/o additivi chimici vari, e non per ultimo la sua particolare piacevolezza al palato, dato dalla semplicità del prosciutto ricavato da soli suini maturi e pesanti.

  • Kg. 1,4

72,80 € Tasse incluse

66,18 € Tasse escluse

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Carne utilizzata: carni suine italiane (Suino Nero dei Nebrodi)

Parti anatomiche utilizzate: Muscoli crurali posteriori ed interni della coscia

Caratteristiche organolettiche :

Aspetto : rosso uniforme stabile

Odore : profumato di prosciutto stagionato

Sapore : dolce con assenza di retrogusto

Consistenza : compatto, morbido

Ingredienti: carne suina, sale, aromi e spezie,

Gli ingredienti utilizzati, pur non escludendo fenomeni di “Cross Contamination” sono privi di sostanze allergizzanti e di glutine.

Fasi di lavorazione:

- salamoia delle carni unitamente agli altri ingredienti per non meno di 20 giorni

- arrotolamento della coppa in fazzoletti di budello di vitello collato

- fasciatura in rete elastica per alimenti

- asciugatura (in cella d’asciugatura ad una temperatura di 26° C ed una percentuale di umidità del 65% per circa 12 ore)

- stagionatura (in cella di stagionatura ad una temperatura di circa 04° C ed una percentuale di umidità del 75% per circa 365 giorni)

VALORI NUTRIZIONALI FIOCCO Di SUINO NERO DEI NEBRODI Valori nutrizionali medi Per 100 g di prodotto
Valore energetico 370 Kcal 1547 KJ
Proteine 22,5 g
Carboidrati 0 g
Grassi 31 g
di cui saturi 11 g
Fibra alimentare 0 g
Sodio 2,26 g

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