Storia: 
E’ un fungo commestibile molto ricercato ed apprezzato. Questa specie era nota fin dall'antichità. 
Il cappello è Carnoso, convesso, poi depresso al centro, margine involuto, leggermente vellutato; di colore biancastro, poi brunastro; 3-10 cm di diametro. la colorazione cambia in base al clima più chiara quando esposto al sole. 

Preparazione: 
Puliamo i funghi eliminando tutto il terriccio; li mettiamo in acqua acidulata con succo di limone e li laviamo accuratamente. Portiamo ad ebollizione l’aceto e il vino con il sale, mettiamo i funghi, facendoli bollire 2 minuti circa. Li scoliamo, e li facciamo asciugare sopra un canovaccio, tamponandoli delicatamente. Infine li sistemiamo nei vasetti con aromi naturali. 

Ingredienti: Funghi, Olio di Semi di Girasole, Sale e Aromi naturali.