CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Sicilia
VITIGNI: Grillo
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani - Tenuta Borgo Guarini
TIPO DI TERRENO: Medio impasto tendente all’argilloso
ESPOSIZIONE: Ovest (250 metri s.l.m.)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot
PIANTE PER ETTARO: 4.500/5.000
RESA PER ETTARO: 8.000/8.200 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale. III decade di agosto - I decade di settembre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 16°-18°C
PERIODO DI FERMENTAZIONE: Da 15 a 18 giorni
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 2 mesi
GRADO ALCOLICO: 12,60% % vol.
PH: 3,06 (val. medio)
ACIDITÀ TOTALE: 5,66 g/l (val. medio)
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 1988
PRODUZIONE ANNATA: 200.000 bottiglie
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°–12°C
CALICE CONSIGLIATO: Da bianchi di buona struttura, appena svasato e dalla bocca un po’ chiusa

NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: Giallo paglierino tenue, attraversato da vivaci tonalità verdoline.
OLFATTO: Il profumo della Sicilia inebria il naso con i suoi agrumi freschi e intensi, che si incontrano con deliziose nuance di mandorle e
meloni. È un vino da scoprire e da vivere nella sua delicata complessità di odori fruttati e di fragranze di lavanda e ginestra.
PALATO: Le papille gustative esultano all’entrata morbida e fresca di un vino che primeggia in persistenza e sobrietà. Si evince alla
bocca un frutto vivace e croccante di aristocratica mineralità mediterranea, elegante e calibrata.

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