Charme Bianco Firriato

Classificazione: Vino frizzante - IGT Terre Siciliane

Vitigno: Blend di vitigni autoctoni 

Zona di produzione: Agro di Trapani - Tenuta Borgo Guarini 

Terreno: Medio impasto tendente al sabbioso 

Esposizione: Nord est (250 mt. s.l.m.) 

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura Guyot 

Piante per ettaro: 5.000/5.500

Resa per ettaro: 7.300/7.500 kg 

Epoca di Vendemmia: Raccolta manuale. I decade di settembre 

Temperatura di fermentazione: 16-18°C 

Periodo di fermentazione: 15 giorni 

Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione in autoclave a temperatura controllata per il raggiungimento della pressione idonea 

Affinamento: 3 mesi sulle fecce 

Grado alcolico: 12% vol. 

PH: 3,21 (val.medio) 

Acidità totale: 5.87 g/l (val.medio) 

Colore: Paglierino leggero, con sottili nuance di tonalità verde 

Olfatto: Apre con note gentili di fiori di campo e ginestra e sviluppa quasi immediatamente freschi sentori che ricordano il mango, la papaya, la banana matura e il melone a buccia gialla; dopo alcuni istanti emergono fini evocazioni di rosmarino e alloro. 

Palato: Armonico e composto, dimostra appieno la sua natura agile e briosa esibendo una vena acida molto appagante, che dialoga alla perfezione con la morbida struttura, regalandole una invidiabile bevibilità. 

Abbinamenti: Amabile e versatile per natura e vocazione, autentico “cittadino del mondo”, si intende bene con i carpacci di ricciola e cernia, le insalate di scampi e gamberi, le fritture di trigliette, le frittelle di bianchetti, con i fasolari crudi; perfettamente a suo agio con le variazioni sul tema del sushi e, in generale, con tutti i piatti della cucina nipponica, specialmente se accompagnati da zenzero.

Temperatura di servizio: 8-10°C 

Calice consigliato: Da bianchi giovani

I° vendemmia prodotta: 2008 

Imbottigliato all'origine da Firriato Srl  Paceco (TP) – ITALIA