12 Filari Catarratto Case Alte
Vino Catarratto Biologico Sicilia DOC
Dal vitigno tipico siciliano Catarratto, Case alte produce il suo personale 12 Filari. Vinificato e affinato in acciaio sui lieviti, 12 Filari è un vino bianco biologico piacevole e versatile. Il suo bouquet è ricco e complesso e al palato mostra una sorprendente freschezza nonostante la sua grande struttura.
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Vino Catarratto 12 Filari 2023 Sicilia DOC Biologico Case Alte
12 Filari Catarratto è un vino bianco biologico di grande personalità prodotto a Camporeale. Catarratto in purezza, 12 Filari è il frutto della reinterpretazione originale della cantina Case Alte di uno dei vitigni siciliani più diffusi. La sua particolare vena salina e il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura rendono il catarratto 12 Filari un eccellente vino da gustare, versatile a tavola.
Denominazione: Sicilia DOC
Tipologia: Vino bianco biologico
Uve: 100% Catarratto
Anno d’impianto: 1992
Altitudine: 500 m s.l.m
Terreno: collinare, franco-sabbioso ricco di scheletro
Sistema di allevamento: controspalliera
Tipo di potatura: Guyot
Densità di ceppi per ha: 3500 piante
Resa di uva per ha: 80 quintali
Vendemmia: raccolta manuale delle uve nelle prime ore del mattino in piccole cassette da 8 kg
Vinificazione: trasportate in cantina a poche ore dalla raccolta, le uve vengono pressate intere in modo soffice e il mosto viene lasciato a decantare in modo statico per 24 ore
Fermentazione: il mosto decantato staticamente fermenta con lieviti selezionati a temperatura controllata di 15°C
Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con battonage settimanali
Affinamento in bottiglia: 2 mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Colore: giallo paglierino dai brillanti riflessi verdolini
Naso: bouquet floreale dai profumi decisi di zagara, camomilla, fieno, erbe aromatiche e complesse note minerali
Palato: straordinariamente equilibrato e armonico caratterizzato da una notevole freschezza sostenuta da buona struttura. Il finale è piacevolmente sapido
Abbinamenti: vino bianco versatile in cucina. Si sposa bene con antipasti, primi e secondi di pesce, crostacei, carni bianche, verdure e formaggi freschi
Temperatura di servizio: 8-10°C
Imbottigliato per Azienda Agricola Case Alte di Vaccaro Giuseppe – Camporeale (PA) - Italia
- Uva
- Catarratto
- Regione
- Sicilia
- Denominazione
- Sicilia DOC
- Gradazione
- 12.5%