Nesos Passito di Pantelleria
Nato da uve Zibibbo (Moscato d'Alessandria) coltivate con passione su terrazzamenti eroici, accarezzati dal sole cocente e dai venti salmastri, questo nettare dorato racconta una storia millenaria di fatica, tradizione e amore per la terra.
Le uve vengono adagiate su graticci di canne, esposte al sole caldo di Pantelleria per un periodo che varia a seconda dell'annata, concentrando così gli zuccheri e gli aromi. Questo lento appassimento è un rito antico, un omaggio al tempo e alla natura.
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Un viaggio sensoriale nel cuore di Pantelleria.
Il Nesos Passito di Pantelleria DOC non è solo un vino, è un'esperienza che cattura l'essenza stessa di un'isola vulcanica sospesa tra il cielo e il mare. Nato da uve Zibibbo (Moscato d'Alessandria) coltivate con passione su terrazzamenti eroici, accarezzati dal sole cocente e dai venti salmastri, questo nettare dorato racconta una storia millenaria di fatica, tradizione e amore per la terra.
Un processo unico, un sapore inconfondibile.
La magia del Nesos Passito inizia con la vendemmia manuale, una selezione accurata dei grappoli più maturi e perfetti. Le uve vengono poi adagiate su graticci di canne, esposte al sole caldo di Pantelleria per un periodo che varia a seconda dell'annata, concentrando così gli zuccheri e gli aromi. Questo lento appassimento è un rito antico, un omaggio al tempo e alla natura.
Un'esplosione di profumi e sapori.
Versato nel calice, il Nesos Passito si rivela con un colore giallo dorato intenso, quasi ambrato, che prelude a un bouquet olfattivo complesso e avvolgente. Al naso si sprigionano note intense di frutta candita, come albicocca e scorza d'arancia, che si fondono con sentori di miele di acacia, datteri, fichi secchi e uva passa. Un delicato sottofondo floreale di zagara e gelsomino si intreccia a note più profonde di macchia mediterranea, evocando i profumi inebrianti dell'isola. Al palato, il Nesos Passito avvolge con la sua dolcezza vellutata, mai stucchevole, grazie a una piacevole freschezza che ne bilancia la ricchezza. La persistenza aromatica è straordinaria, lasciando un ricordo indelebile di sapori caldi e avvolgenti.
Caratteristiche:
Uve: Zibibbo (Moscato di Alessandria) convenientemente appassite
Zona di produzione: Pantelleria
Composizione del terreno: terreno vulcanico
Produzione per ha: 40/50 q.li
Resa uva per vino: 30% - 40% massimo
Pinte per ettaro: 2500
Coltivazione: ad alberello strisciante pantesco, coltivati manualmente
Età delle vigne: 50/60 anni
Periodo di raccolta: seconda decade di agosto
Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette, una parte appassita su stuoie di canne. Lunga macerazione delle uve nel mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta durante la quale si aggiunge a più riprese l’uva passa
Affinamento: in sylos di acciaio per circa 13 mesi Nesos Passito di Pantelleria D.O.P
Colore: giallo dorato con riflessi ambrati Profumo: caratteristico di uva matura e candida
Sapore: dolce aromatico con retrogusto mandorlato
Alcool: 14,00% in vol.
Acidità totale: 5 g/l
Zuccheri: 100-140 g/l
Produzione annuale in hl: 20
Longevità: oltre 10 anni
Temperatura di servizio: 10 – 12 gradi
Abbinamenti: Pasticceria secca: Perfetto con i tipici "mustazzoli" siciliani, biscotti alle mandorle, crostate di frutta secca e panforte.
Formaggi erborinati: Si sposa splendidamente con gorgonzola, roquefort e stilton, creando un contrasto affascinante tra dolcezza e sapidità.
Cioccolato fondente: Un abbinamento gourmand per eccellenza, esaltando le note amare del cioccolato e la dolcezza del passito.
Meditazione: Ideale per essere gustato da solo, in un momento di relax, per apprezzarne appieno la complessità e la profondità.
Un'esperienza che parla di Sicilia.
Il Nesos Passito di Pantelleria è più di un semplice vino: è un'espressione autentica del territorio, un simbolo di una cultura millenaria, un invito a scoprire la magia di un'isola unica al mondo.
