Passo Nero Passito Arianna Occhipinti

Vino Rosso Passito Nero d'Avola Passo Nero Arianna Occhipinti

Passo Nero è un Rosso Passito prodotto in modo naturale da Arianna Occhipinti. Solo uve 100% Nero d’Avola lasciate appassire sulla pianta come vuole la tradizione di Vittoria. Fruttato con note speziate di cioccolato, Passo Nero è un vino audace, dolce ma non in modo eccessivo, dal finale tannico. Un Passito dalla beva infinita, estremamente avvolgente e morbido. Le sue note minerali e l’incredibile freschezza rendono Passo Nero un vino da dessert immancabile a fine cena.

Denominazione: IGT Terre Siciliane

Tipologia: Vino dolce Passito

Uve: 100% Nero d’Avola

Zona di Produzione: Sicilia occidentale

Terreno: sabbie rosse di natura calcarea

Estensione del vigneto: 0,5 ha

Età media del vigneto: 35 anni

Sistema di allevamento: Alberello

Tipo di potatura: Guyot

Densità di ceppi per ha: 6000 piante

Resa di uva per ha: 35 hl

Vendemmia: manuale, durante la prima metà di ottobre

Vinificazione: dopo la vendemmia le uve vengono appassite per circa 15 giorni. Segue la pigiodiraspatura delle uve, la macerazione sulle bucce e la fermentazione spontanea con i propri lieviti in tini di cemento da 85 hl per 7 giorni con rimontaggi e follature giornaliere

Affinamento: in tonneau da 750 l per 16 mesi

Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi

Dati analitici del vino: solforosa totale 45 mg/l

Gradazione alcolica: 16% vol.

Colore: rosso rubino profondo

Naso: bouquet fruttato dalle note di frutta rossa molto vive e fresche, a cui si uniscono sentori di grafite, cacao e anice

Palato: ricco, avvolgente e succoso, con un residuo zuccherino non troppo elevato che ben si equilibra con l’acidità originaria tipica del nero d’avola. Il finale è tannico con tratti distillati e incredibilmente fresco

Abbinamenti: ideale dopo cena, Passo Nero Passito è un vino dolce ma mai stucchevole. Si sposa bene con il cioccolato fondente, pasticceria secca, flan di cioccolato dal cuore morbido. Sorprende su un petto d’anatra scottato in salsa di ciliegie

Temperatura di servizio: 14-16°C

Imbottigliato all'origine da Az. Agr. Arianna Occhipinti - Vittoria - Italia